Chucrut con arándanos en frascos instantáneos

En nuestra familia, a todos les encantan las preparaciones con comino y zanahorias, pero el año pasado hice repollo con arándanos y ahora esta receta es líder: el chucrut con arándanos se come antes del Año Nuevo. El repollo preparado para el invierno se almacena en un pequeño barril de madera bajo tierra. Es cierto que a veces se congela, pero esto no afecta el sabor. Para un barril utilizo 10 kg de repollo, 200 gramos de arándanos, un poco de eneldo y un vaso de sal fina.

Como comida, preparo chucrut instantáneo en frascos según la misma receta y tomo los ingredientes en las mismas proporciones. Por ejemplo, para escribir esta receta con fotos paso a paso, salaré solo una cabeza de repollo y la guardaré en un frasco en el refrigerador. Tomo sal y arándanos en proporción al peso del repollo.

Para preparar chucrut con arándanos, comenzamos quitando las hojas exteriores secas, cortando la cabeza de col por la mitad, quitando el tallo y cortando la col en tiras pequeñas.

Coloca el repollo rallado en un recipiente de plástico, agrega sal y revuelve.

Tritura la col con cuidado con las manos para que suelte jugo.

Luego compactar bien en un bol y dejar reposar una hora. Luego repetimos todo: amasar, apisonar, dejar reposar una hora más.

Agrega eneldo al repollo que ya ha dado jugo. Revuelva, escurra el exceso de jugo.A veces hay mucho jugo, pero no se puede escurrir todo el jugo por completo: el repollo estará seco y no crujiente. Dejar salar un día en un lugar frío.

En el último momento añade los arándanos limpios y mezcla con cuidado con las manos o con una espátula de madera.

Ahora puedes poner el repollo en frascos y guardarlo en el frigorífico. Aunque, si está preparando una gran cantidad de repollo para el invierno, es preferible un barril.

El delicioso chucrut con arándanos se sirve con platos calientes o como aperitivo frío.