Cómo encurtir volushki para el invierno: dos métodos de salazón

Como todo Rúsula, ondas tener un jugo lechoso amargo. La única forma de deshacerse de él es remojándolo. Después de limpiar los hongos de los restos del bosque, llénelos con agua fría durante dos días y cambie el agua. 2-3 veces al día.  

Dla Para encurtir volushki, solo los hongos jóvenes son adecuados. No solo saben mejor, sino que también conservan perfectamente su forma, independientemente del método de decapado que elijas. Dependiendo de tus preferencias, los volushki se pueden salar fríos o calientes. Los champiñones tienen sabores ligeramente diferentes y cada ama de casa tiene su método favorito.  

manera fría 

Puedes salar el volushki en frío si tienes muchos champiñones, recipientes adecuados y una bodega fría para almacenar las setas. Estas son condiciones necesarias para la calidad. encurtir volnushki. 

Dla Al encurtir champiñones, es necesario utilizar especias. Después de todo, no solo añaden sabor a los champiñones, sino que también actúan como antiséptico. 

Lo ideal es salar los volushki en un recipiente de madera. bañera, pero también funcionará un balde de plástico (para productos alimenticios).  

Coloque hojas de rábano picante, grosellas negras y ramitas de eneldo en el fondo del balde.Coloca una capa de champiñones sobre las hojas y sazona con sal. Para salar 1 kg de champiñones se necesitan unos 100 gramos. Conoli. Algunas recetas recomiendan colocar los champiñones con la tapa hacia abajo para que la sal entre los platos. Pero esto no es realmente tan importante, porque los champiñones se salan en salmuera y la sal terminará donde se necesita de todos modos. Champiñones en capasmi, espolvoreándolos con sal y cubra generosamente la última capa con rábano picante y hojas de eneldo. Puedes agregar un par de dientes de ajo para darle sabor. Ahora hay que presionar los champiñones para que suelten el jugo. Coloque un círculo de madera encima de las hojas, aplique una fuerte opresión e inmediatamente transfiera las ondas a un sótano frío. Durante el proceso de salazón, los volnushki comenzarán a asentarse y al cabo de 10 días flotarán en su propio jugo. Así debe ser, este es un proceso normal de salazón de volnushki.  

Después de unos 40 días, podrás tomar una muestra de tus encurtidos. Champiñones en escabechenortes metodo frio aguantan bien hasta la primavera, pero sólo si contienen suficiente salmueraA, y la temperatura en la bodegami no supera los +10 grados.  

Caliente forma 

Si no hay muchos volushki, puedes encurtirlos en frascos. Esta es una forma rápida de encurtirlos, aunque también es necesario ponerlos en remojo.  

Para 1 kg de ondas necesitas: 

• 2 litros. Vodas 
• 150 gramos. Conoli 
• Conpeticiones.  

Hervir agua en un cazo, salarla e inmediatamente verterla en la ola. Desde el momento de la ebullición marcar 15 minutos y durante este tiempo remover las ondas y quitar la espuma.

Pasado el tiempo indicado, enciende el fuego y escurre los champiñones en un colador. Enjuágalas con agua fría y espera hasta que escurran y se enfríen. 

Transfiera los champiñones a frascos de vidrio limpios.. Prepare salmuera fresca: 

• 1 litro. Vodas 
• 100 gramos. Conoli.  
• Conpeticiones.Puede utilizar mezclas de especias ya preparadas para encurtir.  

Hervir la salmuera con especias y verterla sobre las olas. Cierra inmediatamente el frasco con tapa de nailon y déjalos sobre la mesa hasta que se enfríen por completo.

Una vez que las ondas se hayan enfriado, se pueden meter en el frigorífico y al cabo de 2 días puedes probarlas.  

Al encurtir champiñones, se debe tener mucho cuidado de no perderse los hongos venenosos. Además, no se deben dar hongos a niños menores de 10 años ni a personas con determinadas enfermedades gastrointestinales. Si tienes problemas con la digestión, puedes incluso ir conъchampiñones comestibles y bien cocidos.  

Mira el vídeo sobre cómo salar volushki.: