Cómo salar la cucaracha - salar pescado en casa

La cucaracha pertenece a la familia de las carpas, pero no es adecuada para la mayoría de recetas en las que se utilizan pescados similares. La vobla es demasiado huesuda para freír y la sopa de pescado es demasiado huesuda, pero ahumada o seca es simplemente increíble.

A veces, después del secado, se le agrega sal y se obtiene un producto increíblemente sabroso. La cucaracha comprada en la tienda no siempre cumple con nuestras esperanzas y, en este caso, se recomienda encurtirla usted mismo.

Para salar las cucarachas con salazón seca, conviene utilizar sal gruesa. El “Extra” fino no se derrite, sino que envuelve el pescado en una costra, evitando que se sala desde el interior, por lo que para estos fines solo se necesita sal de roca.

Para salar la cucaracha, también necesitas un recipiente y presión.

La cucaracha no es un pescado grande y es necesario destriparla antes de salarla solo si fue capturada durante un período caluroso. En todos los demás casos, basta con lavar la cucaracha para quitarle la arena y el lodo marino.

Vierta varios puñados de sal en el fondo del recipiente para encurtir de modo que el fondo del recipiente quede completamente oculto bajo una capa de sal. Frote cada pescado con sal y colóquelo en un recipiente lo más cerca posible uno del otro. No escatimes en sal y añade sal en los lugares vacíos.

Coloque una tapa en el recipiente y aplique presión para triturar el pescado.

La cucaracha se debe salar durante 3-4 días, en un lugar fresco, después de lo cual se puede lavar. seco, o ahumar, y tener confianza en la calidad del decapado.

Cómo salar y secar una deliciosa cucaracha, mira el video: