Cómo encurtir hojas de parra para el invierno: la mejor receta

Al encurtir hojas de parra para el invierno, es importante conseguir un sabor neutro. En este caso, las especias adicionales solo pueden dañar el producto. Este sabor neutro proviene de la sal, y sólo de la sal. Granos de pimienta, mostaza, ajo, en este caso ponerlo todo en su lugar.

Prepara las hojas de parra. Deben ser hojas tiernas de variedades de uva blanca o rosada. Estas hojas tienen menos venas y son más delicadas. Las colas se pueden recortar o no. No son muy convenientes para enrollar panecillos, pero sí para sacar hojas saladas del frasco.

Enjuague las hojas en agua fría y colóquelas en una cacerola. Hervir agua por separado y verter agua hirviendo sobre las hojas tiernas. Las hojas deben remojarse en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, luego de lo cual escurrir el agua nuevamente en la cacerola.

Espere a que las hojas se enfríen y enróllelas de 5 a 10 piezas en rollos.

Dependiendo de la cantidad de hojas, se deben preparar frascos.Si a tu familia le encanta la dolma, necesitas muchas hojas. Coloque los rollos en botellas lo más apretados posible.

Agrega sal al agua que escurriste a razón de:

• 2 cucharadas. l. sal por 1 litro de agua.

Disuelva la sal en agua y viértala sobre las hojas, hasta arriba. No es necesario hervir la salmuera, ya está hervida, ¿no?

Coloca la botella con las hojas en un plato y cúbrelo con una tapa. No cerrar, tapar o utilizar tapas especiales con agujeros.

Las hojas de parra deben reposar en un lugar cálido durante unas dos semanas, tiempo durante el cual fermentarán y se salarán. Después de eso, es necesario llevar el frasco a un lugar fresco y cerrarlo con una tapa de nailon normal.

Si la salmuera se escapa un poco durante la fermentación, es necesario añadirla para que cubra completamente las hojas.

Esta es una receta sencilla para encurtir hojas de parra, pero la mejor y más fiable. Mire el vídeo sobre cómo salar las hojas de parra para el invierno: