Cómo encurtir eneldo para el invierno en frascos: una receta sencilla para preparar eneldo fresco.

Etiquetas: eneldo enlatado, eneldo salado

Llega el otoño y surge la pregunta: "¿Cómo conservar el eneldo para el invierno?" Después de todo, las verduras frescas y jugosas de los parterres pronto desaparecerán, pero no se puede correr al supermercado y no todo el mundo tiene supermercados "a mano". 😉 Por eso, te ofrezco mi receta probada para preparar eneldo salado para el invierno.

Ingredientes: aceite de girasol, sal, eneldo, pimienta negro

Cómo encurtir eneldo en casa.

Eneldo

Separe las ramitas tiernas de eneldo, enjuáguelas y séquelas con un trapo, toalla o colador limpio. Con un cuchillo, corta en trozos del tamaño al que estás acostumbrado.

Luego, pon todo en un bol, añade sal y revuelve.

Por 1 kg de eneldo echamos 200 o 250 gramos de sal.

Coloque el eneldo salado en frascos y presione la parte superior con un mortero de madera o una cuchara hasta que aparezca el jugo.

Agrega un poco de aceite de girasol en la parte superior de los frascos llenos.

Sucede que el eneldo se “cubre” de moho y, para evitar este proceso, se agrega pimienta negra molida a los frascos con eneldo salado junto con sal. Para ello, 1 kg de eneldo requiere 1 cucharadita de pimienta.

Este eneldo en escabeche se puede almacenar durante mucho tiempo solo en un sótano fresco o, mejor aún, en el refrigerador.

¿Has probado a conservar el eneldo para el invierno de esta forma? Comparte en los comentarios cómo se acostumbra encurtir eneldo en tu familia.