Cómo encurtir peces pequeños en casa: una receta sencilla para encurtir picantes peces pequeños.

Con esta sencilla receta de salazón se salan espadín, espadín, anchoa y muchas otras especies pequeñas de pescado. El proceso de salazón es sencillo y cualquiera puede realizarlo fácilmente. Lo principal es que hay ganas.

Ingredientes: clavel, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, hojas de grosella, nitrato alimentario, pez, sal, alcaravea

Cualquier plato esmaltado es apto para encurtir. Si el pescado es muy pequeño, es posible que no sea necesario destriparlo. Realizamos el proceso de salazón en lugar frío.

Todo lo que necesitas es:

- pez;

- sal (150 g por 1 kg de pescado para salazón moderada; 250-300 g para salazón fuerte);

- nitrato alimentario (proporción de sal de 1 a 10 partes); si no está disponible, se sustituye por aspirina;

- hoja de laurel;

- guisantes negros;

- clavo, comino, hojas de grosella - como especias.

Ver también: todas las complejidades del pescado salado.

Salar los pescados pequeños con salazón seca y picante.

Enjuague el pescado en agua fría y deje escurrir el exceso de líquido.

Luego, cubrimos las canales con sal (debe “pegarse” al pescado) y las trasladamos rápidamente al recipiente preparado, sin olvidar espolvorear con especias.

Ponemos encima la opresión y esperamos a que se salan las “bagatelas”. Esto no lleva más de 1 a 3 días.

Todo lo que queda por hacer es transferir el pescado salado y especiado a un recipiente más pequeño para guardarlo en el refrigerador.

Los pescados pequeños muy salados deben ponerse en remojo antes de consumirlos.

Vea también recetas en video: Salazón rápida de capelán en casa: salazón picante mediante un método seco.