Cómo congelar huevos

huevos enteros congelados

La industria utiliza la congelación instantánea a -45°C para congelar óvulos enteros, y eso no se puede hacer en casa. Las amas de casa temen las bacterias que pueden entrar a través de las cáscaras de huevo rotas. Pero, ¿qué impide lavar los huevos con agua y vinagre o con un detergente especial para huevos antes de congelarlos? Incluso si el huevo se rompe un poco, la clara congelada no correrá muy lejos, y ¿qué tipo de bacterias podría haber en el congelador?

Entonces, lave, seque los huevos, póngalos en un recipiente de plástico y primero enfríelos simplemente en el refrigerador. Normalmente, los huevos se rompen porque las claras se expanden durante la congelación, por lo que es recomendable congelarlos lo más rápido posible. Algunos huevos se romperán, otros no, pero esto no afectará su sabor de ninguna manera.

Congelar la mezcla de huevo

Con este método puedes congelar la mezcla de huevo o separar las claras y las yemas por separado.

Este tipo de congelación es conveniente cuando se necesitan claras o yemas para cocinar. Luego puedes usar las proteínas para hacer galletas, glaseado, agregarlas a productos horneados o simplemente hacer una tortilla.

Las claras y las yemas se separan en distintos recipientes.Se revuelven las claras, pero no se baten.

Es mejor pasarlas por un colador fino, verterlas en un recipiente de plástico con tapa y meterlas en el congelador. Cuando se congelan, las claras de huevo pueden aumentar ligeramente de volumen, por lo que es mejor no llenar el recipiente hasta arriba.

Antes de congelar, se deben mezclar bien las yemas y, según el propósito posterior, agregar sal o azúcar. Es necesario. Las yemas puras, si no se endulzan ni se salan, se convertirán en gelatina no comestible.

Empaque las yemas en recipientes y firme la fecha del recipiente y en qué forma están estas yemas, saladas o dulces.

¿Cómo se determina cuánta mezcla de huevo necesitas usar?
3 cucharadas de mezcla = 1 huevo
2 cucharadas. proteína + 1 cucharada. yema = 1 huevo

Congelar huevos duros

Las claras hervidas se pueden conservar, pero una vez descongeladas adquieren un sabor desagradable, a diferencia de las yemas, que conservan perfectamente todas sus características. Las claras hervidas se pueden utilizar para decorar y rellenar ensaladas.

Hervir los huevos duros y quitarles la cáscara. Reserva las claras, luego descubre cómo usarlas, y pon las yemas en un cazo, cubre con agua fría y prende fuego.

En cuanto el agua hierva, tapa la cacerola con una tapa, apaga el gas y deja las yemas durante 10-15 minutos.

Después de esto, retira las yemas del agua con una espumadera, déjalas escurrir y colócalas en un recipiente. Las yemas están listas para un almacenamiento prolongado.

¿Es posible congelar óvulos? Mira el video: