Cómo congelar masa

¿Qué tipo de masa se puede congelar?

Levadura
Arena
Hojaldre
Natilla
Fresco

Cómo congelar correctamente la masa de levadura

Si la masa se amasa para congelarla, debe agregarle exactamente el doble de levadura de la que suele agregar. Amasar la masa, dejar reposar una vez, pero sólo una vez, ¡esto es importante! Golpéalo, divídelo en porciones, envuélvelo en film transparente y mételo en el congelador. Todavía subirá en el congelador durante algún tiempo, así que tenlo en cuenta.

masa para pizza Tolera bien la congelación. Y después de pasar un par de horas preparándola y congelándola, podrás darte un capricho con una pizza en cualquier momento, y al mismo tiempo dedicarle un mínimo de tiempo.

Receta de masa para pizza:
3 huevos
3 cucharadas cucharadas de azúcar
1,5 paquetes de levadura seca
1 cucharadita sal
1 litro de leche/agua
1 - 1,5 kg de harina
200 gramos. margarina

Mezclar como de costumbre y dejar reposar. Hay un truco más para acelerar la cocción de la pizza.Para ello, extienda la masa inmediatamente hasta obtener el tamaño deseado, cubra el pan plano con papel pergamino, enróllelo y envuélvalo en film transparente. Luego, al descongelar, no tendrás que esperar hasta que todo el bulto esté descongelado y tener dificultades para extenderlo.

Cómo congelar masa quebrada

La masa de mantequilla se usa generalmente para las galletas, así que enróllela hasta formar una salchicha larga y gruesa, envuélvala en film transparente y póngala en el congelador. Luego, cuando lo necesites, simplemente puedes cortarlo en rodajas iguales y colocarlo inmediatamente en una bandeja para hornear.

masa choux

Es bastante líquido, por lo que conviene congelarlo en un recipiente de plástico con tapa hermética para que no capte olores innecesarios.

Hojaldre

Antes de congelar, extiéndalo, coloque las capas en film transparente o papel pergamino y guárdelo en capas, si el espacio lo permite, o enróllelo.

Etiqueta cada bolsa o recipiente cuando lo amases. En principio, la masa se puede conservar en el congelador durante medio año, pero aún así es recomendable utilizarla dentro de los 2 meses. Y no tengas miedo de congelar la comida. Los verdaderos chefs dicen que después de congelarlos, los productos horneados resultan mucho más sabrosos e interesantes.

Ver vídeo: "Cómo congelar correctamente la masa”, de Andrei Bondarenko.