Cómo congelar champiñones

Aplicación del método de congelación de champiñones.

• Si los champiñones llevan más de dos días en el frigorífico. Es mejor congelarlos, porque... Los champiñones frescos no se pueden almacenar por más de tres días.
• En invierno los champiñones son más baratos, compra un par de kilogramos, congélalos y no te arrepentirás.
• Tener a mano champiñones congelados siempre te permite hacer algo delicioso: pizza con champiñones, sopa de champiñones, etc.

Cómo preparar champiñones para congelar.

• Selección de frutas. Las frutas jóvenes, frescas y no grandes son aptas para congelar.
• Lavar champiñones. Los champiñones se lavan con agua corriente. Durante esto, se eliminan todos los microorganismos de la superficie que pueden no morir cuando se congelan.
• Limpieza de setas. Se limpian los champiñones, esto le da a la fruta un sabor más delicado. Siempre se corta la parte inferior del tallo, incluso si los champiñones no se limpian.
• Cortar champiñones. Si hay muchas setas, se cortan en trozos pequeños. Este proceso acelera la cocción de algunos platos. Si los champiñones son pequeños, no los cortes para evitar que el corte se oscurezca después de descongelarlos.
• Eliminando la humedad.Independientemente de la forma en que se congelen las setas, se secan previamente y se deja que se evapore la humedad. De lo contrario, en el congelador todas las frutas se pegarán y terminarás con un gran trozo de hielo.
• Preparación de recipientes (bolsas) para champiñones. Las bolsas de vacío funcionan mejor para el almacenamiento. Se lavan y se secan.
• El tamaño de las bolsas se selecciona según la porción necesaria para cocinar.
• Los champiñones que ya han sido descongelados no se pueden volver a congelar.

Cuatro formas sencillas de procesar champiñones antes de congelarlos

1. La forma más sencilla es congelar champiñones frescos. Los champiñones, secos de la humedad, se colocan en una bolsa, se cierran herméticamente y se colocan en el congelador. Este método conserva todos los nutrientes de los hongos.
2. Blanquear los champiñones mejora su apariencia, los frutos no se oscurecen. Los champiñones pequeños se escaldan al vapor durante 1 a 2 minutos, los grandes, de 3 a 4 minutos. Después del escaldado, los champiñones se deben colocar en una solución de ácido cítrico al 1% durante varios minutos. Este proceso acelera la congelación. Los champiñones se secan, se colocan en un recipiente, se cierra herméticamente y se congelan.
3. Los champiñones hervidos también se pueden congelar. Hervir los champiñones por no más de 10 minutos, colocarlos en un colador, dejar escurrir y secar. Colocar en bolsas y meter en el congelador.
4. Los champiñones fritos son buenos porque se pueden utilizar inmediatamente en los platos. Los champiñones se fríen hasta eliminar completamente la humedad, se enfrían, se secan, se empaquetan herméticamente y se congelan.

Almacenamiento de champiñones congelados en casa.

• Conservar en frigorífico a una temperatura no superior a –18°, humedad del aire 95%. No se recomienda cambiar las condiciones de temperatura.
• Los champiñones sometidos a tratamiento térmico se almacenan durante 6 meses.
• Los champiñones congelados frescos se pueden almacenar hasta por 1 año.

Champiñones congelados en bolsa de vacío.

El video describe en detalle cómo congelar champiñones fritos.