Cómo congelar pescado

También hay varias opciones para congelar pescado de río y de mar. Puedes congelar el pescado tal cual. Es decir, no lo limpies en absoluto, simplemente lava el barro y las algas, colócalo en una bandeja y congélalo individualmente. Luego colóquelos en bolsas cuando cada pescado esté lo suficientemente congelado como para que no se congele en la bolsa formando un grumo de hielo. Este método es bueno para peces pequeños. Puedes guardarlo durante aproximadamente un mes hasta que sepas qué hacer con algo tan pequeño.

Si el pescado es más grande, es mejor limpiarlo de escamas y destriparlo. De esta forma se podrá conservar más tiempo y la posterior descongelación y cocción será más rápida. Si el pescado es muy grande es mejor cortarlo en trozos.

A menudo, los alimentos, y en particular el pescado, en el congelador se cubren con una capa blanca con un olor desagradable. Esto está agrietado. Cuando se congelan, los cristales de hielo exprimen el aceite de pescado y la apertura y cierre frecuente del congelador provoca cambios de temperatura y, en consecuencia, el deterioro de esta grasa.

Para evitar que se agriete, el pescado se puede congelar en un “glaseado”. Cuando vemos “glaseado” en productos en el supermercado, nos enojamos un poco porque tenemos que pagar más por el hielo.Pero, ¿qué puedes hacer si este es el método más eficaz para conservar el pescado?

No es necesario vender ni comprar pescado, y si no te preocupa la belleza, sino sólo la seguridad del pescado, puedes congelarlo directamente con un bloque de hielo. Corta el pescado grande en trozos para que cada trozo quepa en una bolsa ziplock y vierte un poco de agua fría en cada bolsa. Luego, intenta cerrar la bolsa, dejando la menor cantidad de aire posible.

Si quieres que en tu pescado solo aparezca una gruesa costra de hielo, como en la tienda, tendrás que dedicar un poco más de tiempo.

Sumerge las canales de pescado en agua muy fría durante un minuto, luego sacúdelas un poco, colócalas en una bandeja, alejadas unas de otras, y pon el congelador al máximo de escarcha. Esta es una congelación rápida y ayudará a crear ese glaseado helado. Luego, coloque los cadáveres de pescado congelados en bolsas y no tendrá que preocuparse por su seguridad durante al menos 6 meses.

Cómo congelar pescado, mira el video: