Cómo congelar rúcula
La cocina mediterránea siempre se ha distinguido por un toque picante y una combinación de sabores interesantes. La rúcula no tiene pretensiones de cultivar, pero es indispensable en la cocina. El pronunciado sabor amargo a nuez y el aroma picante hacen del plato más sencillo una obra maestra.
Existen ciertas dificultades a la hora de congelar la rúcula, pero conociendo algunos secretos, definitivamente lo lograrás.
Probablemente muchas amas de casa se han encontrado con el hecho de que después de descongelar las verduras, se vuelven algo resbaladizo y se parece más a un trapo verde que a verduras saludables. Esto sucede si se interrumpe el proceso de congelación.
Es necesario recolectar rúcula para congelarla temprano en la mañana, cuando el rocío ya se ha secado, pero el sol aún no ha comenzado a arder. Si compras rúcula seguro que no podrás controlarlo, pero fíjate en la frescura de las hojas. No deberían estar letárgicos.
Lavar las hojas y secarlas con una toalla.
Coloque con cuidado las hojas de rúcula en las bolsas, y es recomendable utilizar congelación rápida si su frigorífico dispone de este modo.
Después de descongelar, puede hacer ensaladas, ya que durante la congelación la estructura de las hojas prácticamente no se altera.
También puedes almacenar la rúcula en forma de pasta para su posterior preparación de salsas y sopas.
Desmenuza las hojas en un recipiente de plástico, agrega un poco de sal, apisona y podrás congelar.
Después de descongelarla, la rúcula puede perder algo de amargor, pero el aroma y todas las vitaminas se conservarán por completo.
Qué cocinar con rúcula, mira el video:
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