Cómo congelar helecho
Hay más de 300 especies de helechos, pero sólo se come el helecho común. En el Lejano Oriente, los platos con helecho son habituales. Está encurtido, salado y congelado. Veamos cómo congelar correctamente el helecho en el congelador.
Los brotes tiernos de helecho se recogen en primavera, cuando las hojas aún no han florecido y las ramas parecen cabezas de águila. De aquí proviene el nombre de este tipo de helecho.
No es necesario lavar el helecho. Revísalo, separa las hojas pegadas y los restos extraños. Dobla los brotes en un manojo y córtalos en 2-3 partes.
Después de esto, ponga una cacerola con agua al fuego, agregue un poco de sal y, cuando el agua hierva, vierta los brotes de helecho en el agua hirviendo.
Utilice una espumadera para quitar los restos flotantes y la espuma. Los brotes se deben hervir durante 5-7 minutos, luego colocar el helecho en un colador, dejar escurrir el agua y enfriar los brotes.
Puede poner inmediatamente los brotes de helecho en bolsas y congelarlos, pero es mejor utilizar el método antiguo y probado. Extiende el helecho en una bandeja en una capa fina y colócalo en bolsas después de que esté completamente congelado.
El helecho fresco no se debe congelar. Una vez descongelado, se convierte en un moco fibroso y es increíblemente amargo.
Los platos elaborados con helecho congelado son muy sabrosos y saludables, y las amas de casa del Lejano Oriente estarán encantadas de compartir sus recetas.
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