Cómo congelar verduras para guisos para el invierno en casa: composición de mezclas y métodos de congelación.

Ingredientes para guiso congelado

La mezcla del guiso puede consistir en varias verduras. Los componentes principales pueden ser:

• calabacín;
• berenjena;
• pimiento dulce o morrón;
• tomate;
• zanahoria;
• judías verdes;
• coliflor;
• Chicharo verde;
• maíz;
• verdor.

Aquí podrás actuar de forma independiente, cambiando la cantidad y composición de las verduras. Ahora hablemos de preparar cada verdura por separado.

Calabacín

No es necesario pelar los calabacines tiernos, sin granos formados, antes de congelarlos. Se pelan los ejemplares grandes, se les quita el interior con las semillas y luego se cortan.

Para el guiso, puedes utilizar calabacines crudos o escaldados durante 3 minutos en agua hirviendo.Si sigues todas las reglas, entonces es preferible la segunda opción.

Mira el vídeo del canal “Deliciosas con nosotros” - Cómo blanquear verduras

Berenjena

No debes pelar las berenjenas, pero será necesario quitarles el amargor. Para ello, se espolvorean generosamente con sal las berenjenas cortadas en aros o en platos y se dejan así durante 30 minutos para que salga el jugo amargo. Luego se lavan las berenjenas con agua y se cortan en cubos.

Al igual que los calabacines, las berenjenas se pueden congelar, crudas o escaldadas. Blanquear las berenjenas durante unos 4 minutos y luego enfriar rápidamente.

Pimiento dulce

Los pimientos para esta preparación simplemente se lavan y se cortan en tiras o rodajas, según tu preferencia. No importa el color del pimiento del guiso.

Tomate

El tomate para guiso de verduras se corta en rodajas grandes. Es mejor si primero se le quita la piel al tomate. Para ello, haz un corte en forma de cruz en la base del tallo y sumerge el tomate en agua hirviendo durante unos segundos. Después de esta manipulación, la piel se puede quitar fácilmente.

Zanahoria

Las zanahorias se lavan bien, se pela la piel fina y luego se cortan en ruedas, cubos o tiras.

Para que las zanahorias conserven su color y forma, lo mejor es blanquearlas durante 5 minutos en agua hirviendo. Aunque es posible utilizar zanahorias crudas para congelar guisos.

Judías verdes

Se corta el tallo de la judía verde y la vaina se corta en trozos de 3 a 4 centímetros de largo. Luego los frijoles se deben hervir en agua hirviendo durante 5 minutos.

Coliflor

La coliflor se separa en inflorescencias. Luego hay que remojar la verdura en agua con sal durante 30 minutos para que salgan todos los pequeños insectos que le han gustado la cabeza rizada.Antes de congelar, la coliflor se debe blanquear durante 3 minutos en agua hirviendo.

Chicharo verde

Los guisantes se pueden utilizar tanto en forma de vainas como en forma de granos. Pero ambas opciones conviene pre-mantenerlas en agua hirviendo durante 4 minutos.

Maíz

El maíz se puede blanquear directamente sobre la mazorca o separando primero los granos. El procedimiento de sumergir una verdura en agua hirviendo dura 4 minutos. Después de esto, el maíz se debe enfriar en agua con hielo.

Verdor

Puedes usar cualquier verdura para congelar el guiso. Podrían ser cebollas, perejil, eneldo, albahaca u otras hierbas. Las verduras se deben picar con un cuchillo y añadir a la preparación.

Guiso de verduras para el invierno: métodos de congelación.

La primera forma, y ​​la más económica, es congelar las verduras en una bolsa o recipiente sin precongelarlas.

Para ello, coloque las verduras picadas en un recipiente grande y mezcle bien.

¡Atención! ¡Bajo ninguna circunstancia debes salar las verduras! De lo contrario, las verduras darán jugo, lo que no es recomendable congelar.

La mezcla de verduras se coloca en porciones, a la vez, en el recipiente preparado. Se sellan y se colocan en el congelador para su almacenamiento.

Ver vídeo de Lubov Kriuk - Congelar verduras. Preparando verduras para guisos para el invierno.

El segundo método consiste en congelar las verduras por separado sobre tablas de cortar y luego mezclarlas.

Este método lleva más tiempo, pero el resultado es obvio. Al congelarlo, se obtiene que se desmenuza, como en la tienda, y preparar un producto de este tipo es más fácil, ya que no se pega en un solo bulto.

Para ahorrar tiempo y esfuerzo, las verduras se pueden congelar por separado a medida que maduran.Y cuando se congele una cantidad suficiente de diversas preparaciones, será posible comenzar a formar mezclas de verduras.

Ver video - Preparativos para el invierno. Congelar verduras para guisos y sopas.