Cómo congelar tomates frescos para el invierno: todas las formas de congelar tomates

Preparar tomates para congelar.

Para comenzar a congelar, los tomates deben lavarse con agua fría y secarse con una toalla de papel. Congelar tomates mojados hará que se peguen y se deformen, lo cual no es deseable.

Métodos para congelar tomates frescos.

Congelar tomates enteros frescos

Esta es la forma más sencilla de congelar. Lo principal aquí es elegir la fruta adecuada. Para este método de congelación, solo necesitarás tomates maduros y firmes con piel gruesa. Las variedades “Cream” y “Cherry” son ideales.

Coloque los tomates preparados en bolsas para congelar, retire la mayor cantidad de aire posible y colóquelos en el congelador. ¡Las frutas cuidadosamente secas son la clave del éxito!

Los tomates enteros también se pueden congelar sin piel. Para hacer esto, haga un corte poco profundo en forma de cruz cerca del tallo y sumerja el tomate en agua hirviendo durante 30 segundos. Después de tal manipulación, la piel se retira con un solo movimiento. Las frutas peladas se colocan en una tabla de cortar cubierta con film transparente, se cubren con celofán en la parte superior y se envían al congelador durante un día para su precongelación. Después de 24 horas, los tomates se congelarán y se podrán transferir a bolsas. Y los paquetes, a su vez, se envían al congelador.

Los tomates así congelados se utilizan para preparar sopas, ensaladas, platos principales y también para rellenos.

Rodajas de tomate congeladas para el invierno.

Aquí también se debe dar preferencia a las frutas carnosas y de piel gruesa. Los tomates preparados se cortan en rodajas de 8 a 10 milímetros de grosor. Los tomates cortados demasiado finos se desmoronarán al descongelarlos. A continuación, los tomates se colocan en capas en una bandeja para congelarlos. Cada capa se cubre con film transparente o una bolsa de plástico. Si no tiene una bandeja especial en su congelador para congelar alimentos pequeños, una tabla de cortar o un plato plano funcionarán bien. Después de aproximadamente 6 horas, los tomates se endurecerán y podrán transferirse a una bolsa para congelar.

Los tomates congelados en rodajas son ideales para hacer pizza, ensalada caliente o sándwiches.

Congelar trozos de tomate

Este método tampoco causará mucha dificultad. Los tomates densos se cortan en trozos o cubos. Si es necesario, primero puedes quitar la cáscara. La congelación se realiza inmediatamente en bolsas en porciones.Aquí no es necesaria la friabilidad de los productos congelados, ya que las verduras se añadirán al plato terminado sin descongelar previamente.

Este tipo de congelación será útil para preparar sopas, gulash, salsas y jugos.

Tomates en forma de puré de tomate, congelados en moldes.

Los tomates ligeramente maduros y jugosos son muy adecuados para esta preparación. También puede utilizar frutas de mala calidad con daños precortados. Para preparar el puré, los tomates se pasan por una picadora de carne o se trituran en una licuadora. El puré terminado se coloca en moldes y se congela. Como moldes para congelar se pueden utilizar moldes de silicona para muffins o simplemente moldes para hielo. La regla principal es no verter el puré hasta el borde del molde, ya que cuando se congela, el líquido se expande y el puré puede salirse.

Una vez congelado el jugo de tomate, lo que llevará entre 8 y 10 horas, los cubos de tomate helado se retiran de los moldes y se colocan en bolsas de embalaje. Las bolsas llenas se almacenan en un congelador.

El puré de tomate congelado se utiliza para preparar una variedad de salsas.

Ver video: Cómo congelar tomates: tres formas

Congelar tomates rellenos

Para congelar tomates rellenos, debes elegir las frutas más densas. Con un cuchillo, retira la “tapa” del lado del tallo de los tomates y saca toda la pulpa. Puede rellenar tomates con cualquier relleno: carne, champiñones, pepinos, calabaza, etc. Los tomates rellenos ya preparados se congelan primero en una tabla de cortar y, una vez completamente congelados, se colocan en bolsas en porciones y se guardan en el congelador.

En este vídeo, Lidiya Zavyalov te contará en detalle cómo cocinar tomates rellenos:

Cómo descongelar tomates

Sólo se deben descongelar los tomates enteros. Para ello es necesario mantenerlas a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, luego cortarlas de la forma que necesites y ponerlas en un plato.

Los tomates congelados en círculos, trozos, en forma de briquetas de tomate, así como los tomates rellenos, no requieren descongelación previa.

En este vídeo, Eleonora Ametova hablará sobre cómo congelar tomates para el invierno:

Lubov Kriuk le informará sobre dos formas de congelar tomates:

¡Elige tu propia forma de congelar tomates frescos!