Cómo congelar caviar

Poder. Pero hay que recordar que el caviar es un producto extremadamente delicado, además, ya se congela en cerqueros antes de ser entregado a la fábrica, donde luego se envasa en frascos. Y como sabemos, volver a congelar rara vez tiene éxito.

Pero aún así, el caviar rojo sobrevivirá si lo congelas nuevamente. Sólo hay que hacerlo bien.

Por lo general, la salazón se realiza en el lugar, pero el agua se drena con bastante negligencia. Por tanto, todo exceso de líquido hay que eliminarlo utilizando un colador de malla fina.

Prepara el recipiente. Es mejor colocar el caviar en porciones en pequeños tarros de comida para bebés. Coloque el caviar en frascos, vierta una cucharada de aceite de oliva en cada frasco, mezcle suavemente, enrosque bien la tapa y colóquelo en el congelador, donde la temperatura debe ser constante -18 grados. De esta forma, el caviar puede permanecer hasta por un año. Pero en el caso del caviar rojo, es mucho más importante saber descongelarlo correctamente, para no acabar con un puré incomprensible que no se parece mucho al apetitoso caviar ámbar.

El caviar rojo debe descongelarse gradualmente. Primero, transfiéralo al congelador, donde la temperatura es de -1 grado, y en esta cámara debe reposar exactamente un día.Luego debes retirar el frasco y dejar que se derrita a temperatura ambiente.

El caviar negro no tolera la congelación repetida, por lo que su lugar está en el congelador en un estante donde la temperatura no sea inferior a -1 grado. La vida útil máxima a esta temperatura no es más de 3 meses.

Mira el vídeo: ¿Es posible congelar caviar?