Cómo congelar melón: reglas de congelación y errores básicos

Cómo elegir el melón adecuado

Para congelar, debes elegir una baya carnosa con pulpa crujiente. El melón correcto tiene una cáscara con un patrón agrietado. El melón debe quedar muy dulce y aromático.

Error #1: Variedades de melón aguadas congeladas. Estos melones no toleran bien la congelación y, como resultado, se convierten en una papilla sin forma.

Para saber cómo elegir el melón adecuado, mire el vídeo de Svetlana Chernova: Reglas para elegir un melón maduro y dulce.

Métodos para congelar melones para el invierno.

El melón, en general, no es la mejor opción para congelar, por lo que no debes esperar mucho del producto final. Lo máximo para lo que se puede utilizar el melón es en batidos, cócteles o relleno de gachas.

El melón no se ajusta a los principios generales de congelar bayas.No tiene sentido congelarlo por completo, porque la baya se congela de manera desigual, el jugo del interior se convierte en grandes cristales y deforma la pulpa.

Error #2: Congelar melón entero.

Entonces, ¿cómo se congela el melón en el congelador?

Melón congelado en trozos

Las bayas maduras se lavan y se secan con toallas. Luego córtalo por la mitad y raspa las semillas con una cuchara. Pelar la piel con un cuchillo y cortar el melón en trozos. Puedes cortarlo en rodajas finas, en cubos o usar una cuchara redonda para formar bolitas de melón.

Error #3: Congelar melón en trozos grandes. No pueden congelarse de manera uniforme y rápida, por lo que el producto final queda empapado.

El melón se coloca sobre una tabla de cortar forrada con celofán. Lo principal es que las piezas estén ubicadas a poca distancia entre sí para evitar que se congelen en una sola pieza.

Después de un día, los trozos congelados se pueden verter en una bolsa, recipiente o bolsa.

Melón con azúcar glass

Para evitar que se pierda el dulzor durante la congelación, puedes utilizar azúcar glass. Para hacer esto, las piezas preparadas como se describe anteriormente se espolvorean con polvo encima antes de colocarlas en el congelador. Esta preparación mejorará significativamente el sabor.

Melón, congelado como puré

Si la baya resulta muy blanda, se puede congelar en forma de puré. El melón pelado se muele en una licuadora hasta que quede suave y luego se vierte en vasos de plástico, cubiteras o moldes de silicona para muffins. El puré se congela durante 24 horas, luego se desmolda y se transfiere a bolsas especiales para el congelador. Las tazas se envuelven bien en film transparente y se vuelven a poner en frío.

Cómo congelar melón en almíbar

Para preparar el almíbar necesitamos agua y azúcar en proporciones iguales. La cantidad total de productos depende del tamaño de tu melón. Es importante que el líquido lo cubra por completo. El almíbar se debe hervir y luego enfriar.

Las bayas se cortan en trozos y se colocan en recipientes, aproximadamente 2/3 del volumen. Rellena todo con almíbar para que no llegue hasta la parte superior del molde.

Error #4: El melón se vierte con almíbar caliente. El almíbar debe estar lo más frío posible, por lo que antes de usarlo es necesario enfriarlo en el compartimento principal del frigorífico durante un par de horas.

Ver vídeo del canal “CookingTime” - Sorbete o Sorbete (helado) de Melón