Cómo hacer mermelada con flores y bayas de saúco para el invierno: dos recetas

Durante mucho tiempo, la baya del saúco negra se consideró una planta exclusivamente farmacéutica. Después de todo, todas las partes del arbusto son adecuadas para preparar medicamentos, desde las flores hasta las raíces.
La baya del saúco contiene ciertas toxinas y es necesario preparar con habilidad medicamentos, o especialmente postres, con ella. Además, no puedes usarlo “tanto como tu corazón desee”. Aunque el contenido de toxinas disminuye después del tratamiento térmico, las personas con enfermedades crónicas o mujeres embarazadas deben comer saúco con extrema precaución.

Ingredientes: azúcar, flores de saúco, bayas de saúco
Hora de marcar: Primavera, Verano

Puedes hacer muchos tipos de mermelada con bayas de saúco, y puedes hacer mermelada tanto con bayas como con flores de saúco.

Contenido

1 Mermelada de flor de saúco
2 Mermelada de saúco negro

Mermelada de flor de saúco

Se trata de una mermelada increíblemente aromática y tierna. Las flores de saúco se utilizan para hacer té, dar sabor al vino casero y haremos mermelada.

¿Cómo determinar la cantidad de ingredientes para dicha mermelada? Es incómodo pesar flores y no todo el mundo tiene balanzas electrónicas en casa, por eso las contamos en frascos.

Para un tarro de 1 litro de flores peladas:

0,5 litros de agua;
0,5 litros de azúcar.

Haga almíbar con azúcar y agua.

Vierta flores de saúco en él.

Apague la estufa y cubra la sartén con una tapa. Ahora las flores se deben infundir durante al menos 10 horas a temperatura ambiente.

Vuelve a poner la cacerola al fuego, deja que hierva y cocina la mermelada durante 15-20 minutos.

No es que las flores de saúco en sí no sean comestibles, simplemente no son nada buenas y es mejor deshacerse de ellas. Colar el almíbar caliente con un colador y seguir cocinando la mermelada a fuego lento hasta que su volumen se reduzca a 1/3.