Dos formas sencillas de preparar eneldo encurtido para el invierno.

Hay varias formas de preparar eneldo para el invierno. Básicamente se seca, pero en este caso, incluso con un secado adecuado, la mayor parte del aroma se evapora. Esto no sucederá si fermentas eneldo durante el invierno.

primera manera

Esta opción de masa madre es adecuada si desea conservar la mayor cantidad posible de verduras frescas. Por supuesto, también puedes fermentar los tallos, si aún no se han vuelto amarillos ni se han secado. Retire solo las raíces, las sombrillas y enjuague el eneldo con agua corriente. No es necesario secar nada, basta con cortar el eneldo, junto con los tallos, y colocarlo en frascos limpios. No compactes el eneldo, simplemente agita el frasco. Prepare salmuera para un tarro de 1 litro de eneldo picado:

• 0,5 litros. agua;
• 2 cucharadas. sal.

Hervir la salmuera y disolver la sal en ella. Si lo deseas, puedes agregar ajo picado o granos de pimienta. Luego enfriar la salmuera y verterla sobre el eneldo.

Cubra el frasco con una gasa y déjelo por 2-3 a temperatura ambiente.

Después de esto, cierre el frasco con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar fresco.

Segunda manera

Se trata del método de “salado seco”, o eneldo en su propio jugo.Para este método solo son adecuadas las ramitas de eneldo, sin tallos gruesos.

Clasifique el eneldo, separe los tallos de las ramas y enjuague las ramas con agua fría. En este punto es necesario secar las ramas, o al menos sacudirlas bien.

Corta el eneldo como lo sueles cortar en ensaladas. Espolvorea con sal y revuelve, triturando un poco las verduras. Este método es similar a embajador de la col, solo las verduras son mucho más tiernas. Algunas amas de casa prefieren encurtir el eneldo directamente en frascos, agregando sal y hierbas en capas. No hay mucha diferencia en esto, y haz lo que más te convenga.

Llena el frasco con eneldo y compáctalo lo más fuerte posible. Incluso puedes utilizar un mortero de madera para compactar. El eneldo soltará un poco de jugo y, si queda algo de aire, puede estropearse.

Cierre el frasco con una tapa de nailon y colóquelo inmediatamente en un sótano frío o en el frigorífico. El eneldo seco y salado se almacena en un lugar fresco durante al menos 6 meses, o incluso más.

Mire el video sobre cómo encurtir eneldo fresco para el invierno: