Cómo hacer té casero de hojas de frambuesa fermentado

Ahora te diré cómo preparar té fermentado casero con hojas de frambuesa para el invierno, y las fotografías paso a paso demostrarán el proceso.

Primero, recolectemos hojas de frambuesa.

Es mejor coger hojas tiernas que crezcan a la sombra. Bajo ninguna circunstancia debes lavar las hojas. No lo recogiste en el camino, ¿verdad?

Para marchitar nuestras hojas, las doblamos en una capa densa en un frasco de tamaño adecuado.

Cuanto más denso sea el relleno, mejor. Cerrar el frasco con tapa y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas. Si hace frío en casa, puedes colocar el frasco en el alféizar de la ventana a la luz del sol.

Pasado el tiempo especificado, retira las hojas secas del frasco. La lámina de la hoja se ha vuelto flácida y ligeramente oscurecida, el pecíolo y las nervaduras han perdido su fragilidad. Y las propias hojas adquirieron un ligero aroma afrutado.

A continuación, debes triturar bien las hojas con las manos. Es posible, e incluso necesario, utilizar la tecnología de enrollar una pequeña parte de las hojas entre las palmas para mejorar la destrucción de su estructura.

Como las hojas de frambuesa están bastante secas, en medio del proceso de amasado agregamos al follaje 3 cucharadas de agua fría hervida. Necesitas trabajar con las hojas durante al menos 20 minutos.Como resultado, el interior de la hoja debería cambiar de color blanquecino a oscuro. El volumen de la masa disminuirá aproximadamente 3 veces su valor original.

Compactar con las manos la masa lista para la fermentación y cubrir con un paño húmedo. Cubra la parte superior del recipiente con una toalla gruesa y déjelo reposar durante 8 horas.

Durante este tiempo, comprobamos varias veces si la tela está seca. Si es necesario, humedécelo.

Cuando el té huele a un delicado aroma a frutas y bayas, puedes detener el proceso de fermentación y comenzar a secar el té.

Antes de colocar las hojas en el recipiente de la secadora eléctrica (o en una bandeja para hornear, al secar las hierbas en el horno), es necesario separar todas las hojas. Los trozos de masa verde se secarán durante mucho tiempo y de manera desigual.

El té de hojas de frambuesa secas se mantiene tapado durante un mes para la fermentación en seco. Durante este período, las hojas de frambuesa parecen infundirse y el té, cuando se elabora a partir de esas hojas, adquiere un rico sabor y aroma.

El té secado para el invierno debe almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado. El vidrio o el plástico son perfectos para esto. Es aconsejable guardar las hojas enteras y picarlas antes de preparar el té. El té preparado con hojas de frambuesa se puede almacenar de esta forma durante 2 años.