Cómo salar deliciosamente nelma: poca sal para todos los días

Dependiendo de su hábitat, el peso de la nelma oscila entre 2 y 40 kg, pero en promedio, los pescadores obtienen nelma que pesa entre 5 y 10 kg.

No debes agregar tanta sal de una vez a menos que estés celebrando una fiesta. Después de todo, no se recomienda almacenar nelma ligeramente salado durante más de una semana. Congele la nelma fresca y encurta según sea necesario.

Entonces, comencemos a salar nelma. Limpiar la nelma de escamas, quitarle la cabeza y las entrañas. Ojo, en otoño nelma puede haber caviar, que también se puede salar por separado. ¿Recuerdas que la nelma es una especie de salmón, lo que significa que su caviar es muy sabroso y saludable?

Lavar el salmón limpio y secarlo con una toalla. Haga un corte profundo a lo largo de la cresta y retírelo. Extiende la nelma como un libro y deshazte de los huesos grandes.

Mezcle sal gruesa y pimienta y espolvoree generosamente sobre los filetes descubiertos. Si lo desea, puede agregar cebollas finamente picadas, esto le dará un toque picante al pescado.

• Para un pescado que pese 3 kg, necesitará al menos 100 gramos de sal y 1 cucharadita. pimienta

Doblar el filete, presionarlo y envolverlo en film transparente para que no se escape el jugo.

Coloca los “rollitos” de nelma en el frigorífico para que queden bien salados. ¿Cuánta sal necesitas para salar nelma?

Nelma se puede comer cruda y, a menudo, se utiliza para hacer sushi. Pero para obtener un sabor más familiar, encurta la nelma durante 6 a 8 horas.

Si el pescado es muy grande aumentar el tiempo de salazón, o cortar el filete en trozos más pequeños y salar en un tarro de cristal normal.

Si desea conservar la nelma ligeramente salada durante más tiempo, vierta aceite vegetal en el frasco para que cubra completamente el pescado.

Mire el video sobre cómo encurtir deliciosamente nelma y conservarla: