Cómo salar deliciosamente el caviar de carpa

El primer paso es retirar con cuidado los sacos de caviar del vientre del pescado. Tenga mucho cuidado de no romper la bilis, de lo contrario tanto la carne como el caviar se estropearán irremediablemente.

Coloca las bolsas de caviar en un recipiente hondo y utiliza un cuchillo afilado para hacer varios cortes en el film. Vierta agua hirviendo sobre el caviar y revuélvalo vigorosamente con un tenedor, la película se desprenderá instantáneamente del caviar y se envolverá alrededor del tenedor. Espera hasta que el caviar caiga al fondo del plato y escurre el agua.

Coloca el caviar en un colador y enjuágalo con agua fría. Deje escurrir el caviar y vuelva a colocarlo en el bol.

Ahora el caviar está preparado y puedes empezar a salar. La carpa es un pescado de agua dulce y su caviar tiene un sabor algo suave.

Puedes simplemente salar el caviar agregando 1 cucharada por 1 kg de caviar. una cucharada de sal fina, tipo “Extra”. Pero para que el caviar quede sabroso, debes agregar 0,5 cucharaditas. pimentón y zumo de medio limón. Remueve el caviar hasta que la sal se disuelva bien. Vierta 100 g en el caviar. Aceite vegetal refinado y mezclar nuevamente. Coloca el caviar en frascos pequeños, ciérralos con tapas y coloca el caviar en el frigorífico.

Ahora hay que tener paciencia y esperar un día a que se sala el caviar de carpa. Los sándwiches con caviar de carpa salado son muy sabrosos y saludables. Por supuesto, esto no es caviar rojo, pero el pescado de río también tiene su propio encanto.

Mira el vídeo sobre cómo salar el caviar de carpa de forma sencilla y rápida: