Cómo salar deliciosamente chekhon para secar

Dicen que hay ejemplares que pesan 2,5 kg, pero esto es bastante raro. La mayoría de nuestros pescadores están acostumbrados al pez sable que pesa entre 200 y 250 gramos, y este es el tamaño ideal para salar y secar. El pequeño tamaño del pescado permite salarlo rápidamente y secarlo con la misma rapidez.

El pescado debe cocinarse inmediatamente después de su captura. No espere hasta el día siguiente, de lo contrario el pescado podría estropearse. La salazón no llevará mucho tiempo e incluso un niño podrá manejarlo.

Antes de salar, se debe lavar el pescado. Esto es necesario para eliminar la arena, las algas y el agua de río/lago.

Algunos recomiendan abrir el abdomen y extraer las entrañas, pero esto sólo es adecuado para individuos grandes. No es necesario destripar los peces pequeños para no dañar la grasa que se encuentra en el abdomen del pez. Chekhon ya está bastante seco y conviene guardar esta pequeña zona de grasa.

Lo mismo ocurre con el corte de las branquias. Las branquias pueden tener un sabor amargo, pero sólo en ejemplares grandes. Los peces sable pequeños no tienen este amargor, y toda preparación para la salazón se limita a lavar el pescado y buscar un recipiente adecuado.

Conviene salar el pescado sable en un balde. Colocar el pescado lavado en un balde, espolvoreándolo con sal al mismo tiempo.Aquí no se puede ahorrar dinero y utilizar al menos un vaso de sal por cada kilogramo de pescado.

Después de colocar la última capa, el pescado debe presionarse con opresión. Coloca un círculo de madera encima del pescado y coloca un peso pesado.

En la temporada de calor, es mejor salar el pescado sable en un lugar fresco. El tiempo de salazón depende del tamaño del pescado y varía de un día a cinco.

Al salar pescado, asegúrese de que no se eche a perder. Aparecerá agua, pero esto es normal, no es necesario escurrirla y el pescado quedará mucho mejor salado en su propia salmuera. Algunas personas prefieren la salazón en seco y hacen agujeros en el fondo del balde para que el líquido resultante se escurra inmediatamente. Esta opción también es posible, pero posteriormente dicho pescado quedará demasiado seco y duro.

El pez sable salado terminado se reducirá un poco y se volverá más denso. Prueba el pescado doblado, y si se dobla un poco fuerte, entonces el pescado sable ya está lo suficientemente salado y puedes empezar. para secar.

Cómo salar el pescado sable, mira el video: