Cómo cocinar compota de cerezas de ave para el invierno: receta sin pasteurización

Categorías: Compotas

La cereza de pájaro tiene una temporada de cosecha muy corta y es necesario tener tiempo para prepararla para el invierno, o al menos guardarla hasta el otoño. La cereza de pájaro se seca, se elabora mermelada, se elaboran tinturas y compotas. Pero para no decepcionarse en invierno, es necesario cocinar la cereza de pájaro correctamente. A la cereza de pájaro no le gusta el tratamiento térmico prolongado. Esto hace que pierda su sabor y aroma. Por lo tanto, es necesario cocinar la compota de cerezas de pájaro con mucho cuidado y rapidez.

Ingredientes: ácido de limón, azúcar, cereza de pájaro
Hora de marcar: Primavera

Primero, prepara tus botellas. Esterilízalos y sécalos.

Prepara los ingredientes:

1 kg de cereza de pájaro;
Agua – 1,5 litros;
Azúcar – 1,5 tazas (450 g);
Ácido cítrico – 1 cucharadita.

Coloque las bayas de cereza en un colador y enjuáguelas con agua fría.

Vierta agua en una cacerola y hiérvala. Vierte las bayas en agua hirviendo y escaldalas durante 3 minutos, no más.

Escurre las bayas en un colador y luego colócalas en botellas. Usa una cuchara porque las bayas deben estar calientes. Cubre las botellas con tapas y déjalas reposar.

Agrega azúcar al agua donde blanqueaste la cereza de pájaro y, revolviendo, lleva a ebullición. El almíbar se debe cocinar durante al menos 5 minutos, incluso después de que el azúcar se haya disuelto por completo.

Vierte ácido cítrico en el almíbar y ahora puedes verter este almíbar sobre la cereza de pájaro, que la espera en los frascos.

El almíbar se debe verter hasta arriba. Después de todo, no pasteurizaremos la compota y necesitamos la menor cantidad de aire posible.

Cierre los frascos con una llave de cierre, déles la vuelta y envuélvalos, déjelos reposar durante 10 a 12 horas.

Después de eso, la compota se debe llevar a un lugar fresco y oscuro. Al principio la compota no impresiona. Es de color rosa pálido y nada apetecible.