Cómo hacer mermelada de cerezas amarillas - "Ámbar": receta para una preparación soleada para el invierno con ácido cítrico

Desafortunadamente, después del tratamiento térmico, las cerezas pierden la mayor parte de su sabor y aroma y la mermelada de cerezas se vuelve dulce, pero de sabor algo herbáceo. Para evitar esto, es necesario preparar correctamente la mermelada de cerezas amarillas y no olvidarse de nuestras "varitas mágicas": las especias.

Ingredientes: vainilla, cereza amarilla, ácido de limón, azúcar

La mermelada de cerezas amarillas se puede preparar con o sin hueso. La mermelada con semillas no se puede almacenar por más de 4 a 5 meses y no se puede usar para rellenar pasteles. Sin embargo, las semillas aportan un sabor especial a la mermelada. Un ligero amargor y el olor a almendras realzan el sabor.

El método de preparación de la mermelada no depende de si tiene semillas o no, la mermelada se prepara exactamente de la misma forma.

Para hacer mermelada necesitarás:

1 kg de cerezas amarillas;
1 kg de azúcar;
10 gramos de ácido cítrico;
Vainilla al gusto.

Lavar las cerezas, quitarles los tallos y las semillas.

Hervir el almíbar y verter el almíbar hirviendo sobre las bayas preparadas. Déjalos reposar durante 2-3 horas.

Colocar la cacerola con las cerezas al fuego, llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Pasadas 2-3 horas, cuando la mermelada se haya enfriado, añadir ácido cítrico, vainilla y llevar a ebullición nuevamente, pero no dejar que hierva demasiado. Reducir el fuego y cocinar la mermelada a fuego muy lento durante no más de 10 minutos.

Coloca la mermelada en frascos limpios y secos y ciérralos.

La mermelada así preparada se elaborará con cerezas amarillas transparentes en almíbar de color ámbar y miel. Pero no sólo es hermoso a la vista, sino también extremadamente sabroso, con aroma a cerezas primaverales.