Cómo hacer mermelada de calabaza: 3 recetas originales de deliciosas preparaciones para el invierno

Preparar y seleccionar verduras.

Para hacer mermelada de verduras, lo mejor es tomar frutas tiernas recién cortadas. También se pueden utilizar ejemplares demasiado crecidos, pero habrá muchos más problemas con ellos. De esta calabaza es necesario quitarle la piel dura y quitarle las semillas. Cuanto más grande es una verdura, más difícil es limpiarla.

Las calabazas pequeñas, de no más de 10 centímetros de diámetro, tienen una piel delicada y no es necesario pelarlas.

No importa si planeas limpiar las calabazas o no, debes lavarlas bien con agua tibia y jabón y enjuagar con agua corriente tibia.

No importa el color de la fruta para hacer mermelada.La calabaza de color amarillo brillante, verde pálido o verde oscuro funciona igual de bien en un plato de postre dulce.

Métodos para preparar mermelada de verduras a partir de calabaza.

Método uno: con limón

La calabaza lavada y, si es necesario, pelada, se corta en cubos pequeños o en tiras. Las rodajas, con un peso total de 1 kilogramo, se cubren con el mismo volumen de azúcar y se da tiempo a que la verdura suelte su jugo. Puede colocar el plato de comida en el refrigerador durante la noche.

Después de aproximadamente 10 a 12 horas, el azúcar extraerá una cantidad bastante grande de jugo de los cubos de verduras y se disolverá parcialmente. La calabaza tarda bastante en cocinarse, por lo que no puedes hacerlo sin añadir agua. Necesitará 1 vaso.

Coloca la calabaza a fuego lento y comienza a hervir. Después de 30 minutos, agregue a la mermelada la ralladura de limón finamente rallada de la fruta y el jugo de limón. Para el volumen indicado de rodajas de calabaza, solo se toma 1 limón.

Cuece la mermelada otros 10 minutos y apaga el fuego. Durante todo el proceso de cocción no abandonar el fuego, retirando espuma y removiendo los alimentos para que la mermelada no se queme.

Como resultado, los trozos de calabaza se vuelven blandos y se perforan fácilmente con un tenedor, pero al mismo tiempo mantienen bien su forma y no se desbordan como el calabacín.

Método dos: con naranja

Si las verduras se cortaron pequeñas y su piel no tuvo tiempo de endurecerse, se ralla la calabaza junto con ellas. Las frutas grandes se pelan de la piel dura y luego también se trituran. Se pesa el plato de comida. La cantidad total de esquejes junto con el jugo liberado debe ser de 1,5 kilogramos.

Por separado, hervir el almíbar de azúcar en una cacerola. Para ello, hierva agua, 500 mililitros, con azúcar, 1 kilogramo, durante 5 minutos.Coloca la calabaza picada en el líquido hirviendo y cocina la mermelada a fuego lento durante media hora.

Al mismo tiempo, procesa 1 naranja grande. Se lava y se corta junto con la piel. Primero, la fruta se corta en cuatro partes y luego cada una se corta en rodajas finas. Si no te gusta un ligero amargor en el plato terminado, primero puedes quitarle la piel a la naranja.

Se agregan rodajas de fruta a la mermelada de calabaza y el plato se deja listo durante otros 20 minutos.

Método tres: con cerezas y calabacín

Para este postre, tome 1 kilogramo de calabaza, medio kilo de calabacín y la misma cantidad de cerezas. Se lavan las bayas y se quitan las semillas. Las verduras se limpian y se quitan las semillas.

Todos los productos pasan por una picadora de carne. Lo mejor es utilizar la rejilla más fina.

Todos los ingredientes se colocan en un almíbar caliente elaborado con un litro de agua y 1,5 kilogramos de azúcar granulada. Cocine la mermelada a fuego lento durante una hora, recordando quitar la espuma y remover con el tiempo. Se comprueba que la masa, reducida a casi un tercio, esté lista dejando caer una pequeña cantidad en un plato. Si después de unos segundos la gota sigue manteniendo su forma y no se esparce, es hora de apagar la mermelada.

El canal “Tsvetiki u Svetik” comparte contigo una receta original de mermelada de calabaza con sabor a piña.

Cómo almacenar mermelada de calabaza

Los frascos con espacios en blanco se almacenan en un lugar fresco. La vida útil depende del tratamiento previo del recipiente sellado. Si los recipientes se esterilizaron al vapor o en el horno, entonces el postre de calabaza puede sobrevivir fácilmente al invierno hasta la nueva cosecha, y si los frascos simplemente se lavaron y secaron, entonces puede surgir el riesgo de que aparezca moho en la superficie dentro de seis meses.