Cómo cocinar compota de nectarina para el invierno: una receta para preparar nectarinas sin pasteurización

Categorías: Compotas

Algunas personas prefieren llamar a la nectarina "melocotón calvo" y, en general, tienen toda la razón. Una nectarina es lo mismo que un melocotón, sólo que sin la piel esponjosa.
Al igual que los duraznos, las nectarinas vienen en muchas variedades y tamaños, y cualquier receta que uses para los duraznos también funcionará para las nectarinas.

Ingredientes: nectarina, azúcar
Hora de marcar: Verano

La compota de nectarina se puede preparar para el invierno y enrollarla en frascos sin pasteurizar. Por supuesto, esto no se aplica a la esterilización obligatoria de frascos y tapas.

La receta para hacer compota de nectarina es muy aproximada. Después de todo, las frutas pueden ser grandes y pequeñas, dulces y no tan dulces, demasiado maduras y verdes. Idealmente, la proporción de ingredientes es la siguiente:

Por 2 litros de agua:

1 kg de nectarina;
0,5 kilos de azúcar.

Lavar los melocotones. Cortar las frutas grandes por la mitad y quitarles el hueso. Las nectarinas pequeñas se pueden dejar enteras. Lo principal es que encajan sin problemas en el cuello del frasco.

Prepara frascos limpios y coloca en ellos las nectarinas. Si son frutas enteras, llénalas hasta arriba; si son frutas cortadas, llénalas un poco menos, hasta aproximadamente la mitad del frasco.

Hervir agua limpia en una cacerola y verter agua hirviendo sobre las nectarinas. Cubra los frascos con tapas hasta que el agua se enfríe y los frascos se puedan manipular con las manos desnudas.

Vuelva a verter el agua en la cacerola y agregue el azúcar. Este almíbar se debe verter sobre las nectarinas. Si quieres una compota más dulce, deberías echar un poco más de azúcar.

Colocar el cazo con el almíbar al fuego y llevar a ebullición. Cuando el azúcar del almíbar esté completamente disuelto, viértalo con cuidado en los frascos y enrosque las tapas.

Dale la vuelta a la compota y cúbrela con una manta tibia durante varias horas. Este envoltorio sustituye a la pasteurización y, por tanto, tu compota te durará al menos 12 meses, e incluso en el frío invierno podrás prepararte un cóctel de playa con olor a verano.