Cómo secar cereales y judías verdes en casa: preparar frijoles para el invierno

Cómo secar frijoles

Los frijoles destinados al secado se recolectan entre agosto y septiembre. Al final de la temporada de crecimiento, cuando las puntas ya se han marchitado por completo, se arrancan junto con las raíces. Los arbustos con vainas se cuelgan a cierta distancia del suelo. Para preservar al máximo la cosecha, se coloca un trozo de tela debajo de la parte superior. Los granos que se desprenden de las vainas durante el secado natural caen sobre el tejido, tras lo cual se pueden recoger fácilmente.

Las vainas secas se pelan, quitando los granos. Esto se puede hacer manualmente o utilizando varios dispositivos.

Vladimir Shevchenko hablará en su vídeo sobre cómo pelar judías a mano.

Mire el vídeo del canal Kirichuk - Cómo pelar judías con un taladro eléctrico

Después de pelar los frijoles, conviene clasificarlos, eliminando todos los granos podridos y dañados por insectos.

Puedes secar los frijoles de forma natural extendiéndolos en una pequeña capa sobre bandejas o bandejas para hornear. Los contenedores con frijoles se pueden colocar tanto al sol como en un lugar sombreado. Lo principal es mantener una buena circulación de aire. Es mejor llevar la pieza de trabajo al interior por la noche para que el rocío de la mañana no la humedezca. El tiempo de secado depende de la temperatura ambiente y las condiciones climáticas, y es en promedio de 7 a 10 días.

Un horno ayudará a acelerar este proceso. Para hacer esto, los frijoles se calientan durante 1 hora a una temperatura de 50 grados y luego se llevan hasta que se sequen por completo a una temperatura de 60 a 70 grados. La puerta del gabinete debe mantenerse entreabierta para permitir que circule el aire durante el secado. Tiempo de secado 5 – 10 horas.

En una secadora eléctrica, los granos se secan a una temperatura de 60 a 70 grados, reorganizando periódicamente las rejillas. El tiempo de secado depende del contenido de humedad de la materia prima original y demora aproximadamente de 5 a 7 horas.

Secar judías verdes

La recolección de judías verdes, según la variedad, se realiza entre julio y agosto. Si el verano es caluroso, las vainas maduran más rápido.

Después de la cosecha, se clasifican las judías verdes y las que presentan signos de enfermedad, deterioro o rastros de presencia de insectos. El siguiente paso es cortar los extremos de las vainas y cortarlas en trozos pequeños de 4 a 5 centímetros de largo.

Antes de secarlas, las vainas se escaldan en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos. También puedes cocerlos al vapor a baño maría durante 10 minutos. Después del tratamiento térmico, los frijoles deben enfriarse en agua con hielo.Para eliminar el exceso de humedad, seque las vainas con toallas de papel.

Los principales métodos para secar las vainas: en el horno o en una secadora especial para verduras y frutas.

Los frijoles se secan en el horno a una temperatura de 60 a 70 grados. La puerta debe estar ligeramente abierta para garantizar una ventilación óptima del aire.

En una secadora eléctrica, las vainas se secan a una temperatura de 65 a 70 grados. Para un secado más uniforme, los frijoles se colocan en una capa y las bandejas se cambian cada hora. El tiempo total de secado es de 10 a 15 horas.

Al deshidratar judías verdes, debe tener en cuenta el hecho de que los tejidos de la vaina pierden por completo su estructura y, cuando utiliza dicho producto con fines culinarios, no podrá obtener un plato verdaderamente veraniego a partir de hojas de azúcar. El uso de judías verdes secas es posible en sopas, así como en platos semilíquidos como guisos.

Cómo secar las cáscaras de frijol

Después del pelado, las hojas más fuertes y limpias se secan de forma natural, en un lugar bien ventilado y protegido de la luz. Los sombreros de frijol seco se utilizan como materia prima medicinal para preparar infusiones y decocciones.

Cómo almacenar frijoles secos

Los granos de frijol, las vainas y las hojas descascaradas se almacenan en cuartos frescos y secos. Los contenedores de almacenamiento pueden ser frascos de vidrio, cajas de cartón o bolsas gruesas. El producto preparado debe utilizarse en un plazo de 2 años.