Cómo secar ciruelas para el invierno: todos los métodos: preparar ciruelas pasas en casa

Preparar ciruelas para secar.

Puedes secar cualquier variedad de ciruelas, pero las frutas que son duras y densas al tacto mantendrán mejor su forma. En este caso, el producto debe estar completamente maduro.

La etapa preparatoria consta de varios pasos:

1. Clasificación. Al clasificar frutas, debe excluir inmediatamente las muestras con podredumbre y daños diversos. Sólo se deben secar las mejores frutas.
2. Limpieza. Las frutas se lavan con agua corriente y se secan con toallas de papel.

1. Quitando semillas. Cortar la ciruela por la mitad y quitarle el corazón. Esto completa la preparación de las ciruelas deshuesadas para secar. Puede proceder directamente a la deshidratación. Si planeas secar las ciruelas pasas con huesos, omite este paso y sigue todos los demás.
2. Blanqueamiento. Disuelve 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en un litro de agua hirviendo y coloca la ciruela en esta solución durante 20 segundos. La cantidad de líquido se calcula para que la fruta quede completamente sumergida en agua. Si es necesario, aumente la porción varias veces. Este procedimiento es necesario para eliminar la capa de cera de la superficie. La piel debe agrietarse por estar en agua hirviendo, lo que facilitará una mejor evaporación del líquido.
3. Después del escaldado, las ciruelas se lavan con agua corriente.
4. Finalmente, los frutos se secan bien con toallas de papel.

Todos los métodos para secar ciruelas.

En el sol

Las ciruelas preparadas se colocan en rejillas o en cajas bien ventiladas y se exponen al sol. Todas las noches se llevan a la habitación recipientes con fruta y se sacan al día siguiente, no antes de que haya desaparecido el rocío.

El tiempo total de secado es de 4 a 6 días. Esto depende de las condiciones climáticas y del tamaño de la fruta.

Una vez finalizado el secado, los frutos secos deben secarse finalmente a la sombra. Esto tardará entre 3 y 4 días más.

En el horno

Para mantener limpia la bandeja para hornear, cúbrala con papel de hornear. El secado también se puede realizar en rejillas especiales. Las frutas preparadas se colocan en una capa. Si la ciruela se cortó por la mitad, se coloca con la piel hacia abajo.

El secado al horno consta de varias etapas:

• 5 horas a una temperatura de +50ºС;
• 6 horas a una temperatura de +70ºС;
• hasta que el producto esté listo a una temperatura de +75…+80ºС.

Entre etapas, retira la fuente del horno, voltea las ciruelas y deja que se enfríen por completo. Luego continúa el proceso según las instrucciones.

Mira el vídeo del canal “¡Hombres en la Cocina!” — Cómo cocinar ciruelas pasas en casa.

En una secadora eléctrica

Las ciruelas también se colocan en paletas especiales en una sola capa. Si está secando mitades de fruta, debe colocarlas con el lado cortado hacia arriba.

La temperatura durante todo el periodo de secado variará:

• Etapa 1: secar durante 4 horas a una temperatura de +50…+55ºС. Intercambiamos bandejas y damos la vuelta a las piezas.
• Etapa 2: secar durante 4 – 6 horas a una temperatura de +60ºС. Cambiamos de bandeja y damos la vuelta a las ciruelas.
• Etapa 3: hasta que el producto esté listo, aproximadamente 4 – 6 horas a una temperatura de +75…+80ºС.

Mira el vídeo del canal “Ezidri Master” - Secando ciruelas

en el microondas

Para secar usando el método express en el microondas, debe usar solo frutas duras, de lo contrario la ciruela se convertirá en papilla.

Entonces, quita las semillas de la fruta y colócalas en un recipiente plano forrado con una toalla de papel. Las rodajas deben colocarse con el lado cortado hacia arriba. Cubre la parte superior de las rodajas con una servilleta de papel.

Enciende el horno microondas a potencia media durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, retira la servilleta y vuelve a colocar la comida en el horno por el mismo tiempo.

Después de que el microondas emita un pitido, póngalo a máxima potencia y seque las ciruelas durante 1 minuto más. Si este tiempo no es suficiente, puede continuar secando, verificando que esté listo cada 60 segundos.

Cómo almacenar ciruelas pasas

Los frutos secos preparados deben ser elásticos y duros. No deben pegarse a las manos ni desmoronarse al apretarlos.

Las ciruelas pasas se pueden almacenar durante 1 año alejadas de alimentos con olor fuerte.

Los recipientes con frutos secos (frascos de vidrio, recipientes o bolsas de plástico) se guardan mejor en el refrigerador. Si el producto está seco, conviene conservarlo en el congelador.