Cómo secar calabacines para el invierno: 3 métodos de recolección

Por supuesto, puedes comprar calabacines frescos en casi cualquier tienda en invierno, pero las verduras cultivadas en temporada difieren significativamente de las de "invierno", tanto en sabor como en cantidad de nutrientes.

¿Cómo conservar los calabacines para el invierno? La respuesta es sencilla: esta verdura se puede congelar o secar. Hablaremos de esta última opción con más detalle hoy en este artículo.

Preparar calabacines para secar.

El tipo de verdura no influye en absoluto. Pueden ser variedades tanto tempranas como de mitad de temporada.

Antes de comenzar a preprocesar los calabacines, debes lavarlos bien con jabón y luego cortar las "colillas" de ambos lados.

Es recomendable utilizar frutos tiernos que aún no hayan puesto semillas. No es necesario pelar estos calabacines, ya que en este momento todavía están muy tiernos.

Si usa especímenes más grandes, debe cortarles la piel áspera y luego, dividiendo la verdura a lo largo en mitades, quitar las semillas.Es muy conveniente raspar el interior del calabacín con una cucharada.

A continuación, debe decidir el método para cortar la verdura. Depende en gran medida de lo que planees cocinar con los ingredientes secos. Los calabacines pequeños se pueden cortar en aros de hasta 1 centímetro de grosor y los grandes, en cubos o tiras grandes.

Algunas amas de casa blanquean los calabacines en rodajas en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos antes de secarlos. Después del tratamiento térmico, las rodajas se enfrían fuertemente en agua helada y luego se secan sobre toallas de papel.

En la segunda variante del pretratamiento, se sazonan las rodajas con sal y se da tiempo para que salga el exceso de jugo de las verduras. Después de eso, el calabacín se sumerge en una toalla de papel y se deja secar.

Además, el proceso de deshidratación se puede iniciar sin una preparación previa de las verduras. El calabacín picado se envía inmediatamente a secar.

Tres formas de secar calabacines

Secado al sol

El secado natural es el proceso más largo, que dura de dos a tres semanas.

El calabacín picado se coloca sobre rejillas o coladores en una capa, manteniendo una cierta distancia entre las rodajas. Los envases se exponen al sol y se espera que el producto se seque por completo. Periódicamente, se debe voltear la pieza de trabajo para que el proceso se desarrolle de manera más uniforme.

No se recomienda secar los calabacines en bandejas o bandejas para hornear, ya que se interrumpirá la circulación de aire en la parte inferior del producto y la verdura simplemente se pudrirá.

Si no hay rejillas ni coladores disponibles, las rodajas de calabacín se pueden ensartar en hilo de pescar o hilo grueso y colgar para que se sequen en un área bien ventilada.

En el horno

Coloca las rodajas de calabacín en una bandeja para horno forrada con papel de horno.No debes empaquetar las verduras muy apretadas, es necesario dejar un pequeño espacio entre las piezas.

El horno se calienta a una temperatura de 45 a 50 grados y allí se colocan recipientes con verduras. Para garantizar la salida del aire húmedo, la puerta se mantiene ligeramente abierta. De vez en cuando, es necesario darle la vuelta al calabacín y mover la bandeja para hornear de modo que los trozos más alejados queden más cerca de la puerta y los más cercanos, más lejos.

El tiempo total de secado es de 8 a 10 horas.

En una secadora eléctrica

Este método es similar al anterior, solo que en lugar de bandejas para hornear se utilizan rejillas y, en lugar de un horno, una moderna secadora eléctrica para verduras y frutas.

El dispositivo se calienta a una temperatura de 50 grados y se instalan bandejas con productos en varios niveles. Para asegurar un secado más uniforme, cada hora y media se reorganizan las bandejas. El tiempo medio de secado es de 7 a 10 horas.

Mire el video del canal “kliviya777” - Calabacines secos. Cómo restaurar y cocinar.

Cómo hacer calabacines confitados

El calabacín se corta en cubos medianos y se cubre con azúcar granulada. Los productos se dejan así durante la noche. Agregue una naranja o un limón, retorcido en una picadora de carne, al jugo resultante y hierva los trozos de calabacín en el contenido durante 5 minutos. Después de esto, las rodajas se secan en un horno o secadora eléctrica.

Vídeo del canal “¡Recetas sencillas y deliciosas!” te diré cómo hacer calabacines confitados

Cómo almacenar calabacines secos

Los mejores recipientes para almacenar alimentos secos son los frascos de vidrio o plástico con tapa hermética. Los contenedores se almacenan en un lugar oscuro y seco durante 1 año.