Cómo secar los boletus para el invierno: todas las formas de secar los hongos en casa

Etapa preparatoria

Es mejor no lavar los boletus recolectados antes de secarlos, ya que la tapa porosa absorberá rápidamente el exceso de humedad y el proceso de secado puede retrasarse significativamente.

Al clasificar los champiñones, es necesario hacerlo por tamaño y calidad. Se deben eliminar las setas con rastros de insectos. Si el daño es pequeño, puedes cortarlo con un cuchillo afilado.

Las gorras sucias se pueden limpiar con una esponja húmeda. Utilice el lado afilado de un cuchillo para quitar las escamas de los tallos de los champiñones.

Los ejemplares grandes se cortan en trozos y los hongos pequeños y densos se dejan enteros.

Métodos para secar los boletus.

Al aire

Puedes secar los champiñones a la antigua usanza, colgándolos de un hilo grueso. Para hacer esto, los champiñones se colocan en un hilo con una aguja y se cuelgan en un lugar seco y cálido. Podría ser un balcón acristalado o una cocina. Los champiñones colgados sobre la superficie de cocción se secan muy rápidamente. El tiempo de secado es de 5 a 10 días.

Marmalade Fox en su video presentará un método rápido y probado para secar hongos en una cuerda

En la estufa rusa

Los propietarios de un horno ruso pueden secar champiñones con bastante facilidad. Para evitar que los champiñones empiecen a cocinarse, es necesario comprobar la temperatura de calentamiento. Para hacer esto, arroje una hoja de papel al horno, si no se enciende, los champiñones se pueden enviar a secar. Puedes secar los champiñones en rodajas en bandejas o rejillas de hierro. Tiempo de secado – 10 – 12 horas.

En el horno

Reglas básicas para secar boletus en el horno:

• La temperatura de calentamiento en la etapa inicial no debe superar los 50 grados. Una vez que los champiñones se hayan secado y dejen de pegarse a la bandeja para hornear, la temperatura se puede aumentar a 70 grados.
• Los champiñones deben secarse por etapas. Para ello, se debe apagar el horno periódicamente, dejando que los boletus se enfríen.
• La puerta del horno debe estar ligeramente abierta para asegurar una adecuada circulación del aire. Si se descuida esta condición, los champiñones simplemente se cocinarán.

El tiempo de secado depende de qué tan húmedos estaban los champiñones al principio. En promedio es de 20 a 24 horas.

Mire un video de Vitaly Skripka sobre cómo secar champiñones en el horno.

En la secadora para verduras y frutas.

Las rodajas de champiñones preparadas se colocan en las bandejas de rejilla de la secadora y se configura el modo "Champiñones". La temperatura también se puede ajustar manualmente ajustando el termostato a 65 grados.Varias veces durante todo el período de secado, se debe apagar la unidad para que los champiñones se enfríen y la humedad que contienen se distribuya uniformemente.

En un horno de convección

Los champiñones se colocan en rejillas en una capa. El tiempo de secado dependerá de la humedad de los boletus, pero el cronómetro inicialmente está puesto en 45 minutos. La velocidad de soplado de aire se establece al nivel máximo y el calentamiento es de 60 grados.

Para evitar cocinar champiñones, es necesario asegurar un flujo de aire fresco debajo de la tapa de la parrilla. Para ello, manténgalo ligeramente abierto durante todo el tiempo de secado.

Mire la receta en video del canal “Nina S” - Cómo secar champiñones en una freidora

Cómo almacenar champiñones secos

El producto terminado se coloca en bolsas de tela, que se atan firmemente con un nudo. Se necesita estanqueidad para proteger la pieza de trabajo de las polillas alimenticias.

Otra opción de conservación son los tarros de cristal. Los recipientes se cierran herméticamente con una tapa.

La vida útil de los boletus secos es de 2 a 3 años, siempre que se almacenen adecuadamente en habitaciones secas.