Cómo secar berenjenas para el invierno en casa, chips de berenjena.

Berenjenas secadas al aire

Es recomendable elegir berenjenas del mismo tamaño, poco maduras y en las que no haya muchas semillas.

Corta las berenjenas en tiras largas, pínchalas con hilo y cuélgalas afuera para que se sequen.

Las berenjenas se secan rápidamente y después de 3 a 5 días estarán listas para un almacenamiento prolongado.

Berenjenas secas al horno o secadora eléctrica.

Lavar las berenjenas, cortarlas en círculos y espolvorear con sal. Ahora necesitan darse tiempo para descansar y soltar el amargor.

Pasada una hora, se lavan las berenjenas, se les añade un poco de sal, se espolvorean con especias, se añade un poco de aceite vegetal y se mezclan. Colócalos en una bandeja para horno o en una bandeja para secadora eléctrica.

La temperatura en el horno se fija en 120 grados y, al secar, se deja la puerta ligeramente abierta. El secado tardará unas 3 horas.

Una secadora eléctrica requiere una temperatura de 50 grados y un tiempo de secado de 6 a 7 horas.

Almacenamiento

A continuación, sobre el almacenamiento de berenjenas secas de esta forma:

Para preparar platos de carne, caviar, productos horneados, las berenjenas se deben enfriar y verter en un frasco de vidrio.

En invierno, basta con remojar las berenjenas secas durante 2 horas en agua y volverán casi a su aspecto original. En cualquier caso, esto será suficiente para preparar un guiso, o incluso rellenar berenjenas.

Para comer berenjenas secas como plato independiente, vierte un poco de aceite vegetal en el fondo de un tarro de cristal, coloca una capa de berenjena, encima una pizca de ajo rallado y de nuevo un poco de aceite. Y nuevamente coloque capas de berenjena, ajo y aceite hasta llenar el frasco.

chips de berenjena

Corta las berenjenas en tiras largas y finas. Prepara la marinada:

• 100 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de salsa de soja o vinagre de manzana
• 2 cucharadas de miel
• pimienta de cayena, pimentón al gusto.

Sumerge las berenjenas en la marinada y mantenlas a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
Después de esto, sécalas con servilletas y colócalas en una secadora eléctrica.

A una temperatura de 40 grados, los chips de berenjena se secan durante aproximadamente un día. Esto se puede reconocer por el característico crujido de los platos.

Existen muchas recetas para secar berenjenas, cada ama de casa tiene su propia receta. Comparta sus logros y agréguelos a nuestro libro de cocina.

Video: cómo secar berenjenas en una secadora eléctrica: