Cómo encurtir champiñones ostra calientes

En la cocina, los hongos ostra se suelen freír, hervir, encurtir o encurtir. Estos hongos requieren tratamiento térmico. En primer lugar, es durante el tratamiento térmico cuando se produce una proteína de fácil digestión. Bueno, en segundo lugar, los hongos ostra en sí son bastante duros y, sin hervir, su densidad es un poco como la de un trozo de goma.

Existen recetas para el encurtido seco de setas ostra o en frío, pero el método caliente es el más razonable, cómodo y sabroso.

Los hongos ostra crecen en densos racimos y lo primero que debes hacer es separarlos. La forma de este hongo es de oreja, casi redonda, con un tallo lateral. En los hongos viejos, este tallo se vuelve muy duro y prácticamente no comestible. Los tallos de los hongos jóvenes se pueden dejar cortando solo el lugar donde el tallo se une al racimo.

Normalmente las setas ostra, incluso las silvestres, quedan muy limpias, pero es mejor lavarlas y remojarlas en agua durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el agua para hervir las setas. Para hervir, tome una cantidad arbitraria de agua, siempre que los champiñones estén completamente cubiertos. Agrega un poco de sal al agua y hiérvela. Los hongos ostra se deben echar en agua hirviendo.

Después de hervir, hervir las setas ostra durante 10-15 minutos, luego escurrirlas en un colador y dejar escurrir.

Ahora necesitas preparar la salmuera.Basado en 1 litro. agua necesaria:

• 3 cucharadas l. sal (con un pequeño tobogán);
• un par de dientes de ajo;
• unos granos de pimienta negra;
• Aceite vegetal (una cucharada por cada frasco).

Las verduras como las hojas de rábano picante y las ramitas de eneldo no se utilizan para encurtir champiñones, pero esta regla se puede cambiar si así lo desea.

Vierta agua en la sartén y agregue sal y especias. Lleva el agua a ebullición y revuelve bien para disolver la sal.

Colocar las setas ostra hervidas en frascos limpios, dejando 3-4 cm hasta la parte superior del frasco, verter una cucharada de aceite vegetal en cada frasco y verter salmuera caliente sobre los champiñones.

Después de llenarlos, cerrar los frascos con tapas de nailon y, en cuanto los hongos ostra se hayan enfriado, se pueden llevar a un sótano frío o guardar en el frigorífico.
Los champiñones ostra en escabeche estarán listos en una semana y se podrán servir.

Para ver otra receta sobre cómo encurtir champiñones ostra, mire el video: