Cómo salar el salmón: dos recetas sencillas

Veamos cómo salar salmón paso a paso. Hay varias opciones para el decapado y es mejor elegir según lo que tengas.

Salmón seco salado

Este se considera un método más correcto, pero sólo requiere pescado fresco, como máximo refrigerado. Este salmón no quedará seco y su sabor no te decepcionará.

Es mejor comprar un pescado entero, no un filete, y cortarlo con sus propias manos. Esta es la parte más problemática del trabajo, pero el salmón es un producto delicioso y vale la pena.

Lavar el salmón y quitarle las escamas. Quitar la cabeza y las entrañas y lavar nuevamente. Puedes filetear el pescado o cortarlo como filetes. Esto no es importante y proceda según sus propias preferencias. En la versión clásica, para salar salmón solo se requiere sal y azúcar, pero puedes agregar especias al gusto. El limón, la pimienta negra, el eneldo, etc. combinan bien con el salmón. No es necesario agregar muchas especias a la vez, ya que durante el proceso de salazón la carne las absorbe demasiado activamente.Puede resultar que el sabor del pescado se pierda debido a las especias.

Para 1 kg de salmón necesitas:

• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara.

Mezclar el azúcar y la sal y frotar la carne del pescado por dentro y por fuera con esta mezcla. Es mejor utilizar sal de roca o marina.

Colocar el pescado en un recipiente de plástico o vidrio, cubrir con film transparente y dejar salar durante 5-6 horas a temperatura ambiente. Después de esto, el pescado debe refrigerarse durante 24 horas. Al cabo de un día, el salmón estará listo.

Cómo salar el salmón en salmuera

Si el salmón estaba congelado, es mejor utilizar salmuera. Después de todo, cuando se congela, todo el líquido desaparece de la carne y el pescado salado quedará demasiado duro y seco. Para obtener una carne tierna, es necesario reponer los líquidos perdidos.

Corta el salmón en filetes y colócalo en un recipiente de plástico o vidrio.

Para 1 litro de agua necesitarás:

• 100 gramos. sal;
• 20 gramos. Sáhara;
• Especias - opcionales.

Prepara la salmuera y enfríala. El salmón es un pescado delicado y hay que rellenarlo con salmuera tibia.

Cubre la parte superior del pescado con un plato para que quede completamente sumergido en la salmuera y puedes meterlo inmediatamente en el frigorífico. El salmón se sala en salmuera durante dos días y luego se puede servir.

Aunque el salmón es un pescado delicioso, no hay dificultades para prepararlo. La calidad del pescado salado depende únicamente de la calidad del producto original. Si compró salmón fresco, no viejo ni congelado, el resultado de su trabajo seguramente le complacerá.

Mira el vídeo sobre cómo salar salmón y elige tu receta ideal: