Cómo salar el caviar de lucio: un método probado

Salar el caviar de lucio es una cuestión sencilla. A menudo los pescadores hacen esto en el campo y se llevan a casa el producto casi listo para el consumo. Echemos un vistazo paso a paso a cómo salar el caviar de lucio.

En primer lugar, es necesario liberar el caviar de la película. bolsas. Puedes hacerlo de varias formas y elegir la que más te convenga.

1 vía

Coloque los huevos con caviar en un recipiente hondo, baje la batidora al recipiente y mezcle el caviar durante 5 minutos a la velocidad más baja.

Método 2

Pasar los huevos con caviar por una picadora de carne con cuchillos sin filo.

3 vías

Corta los huevos con un cuchillo afilado y mézclalos muy enérgicamente con un tenedor.

En esta etapa del procesamiento, el objetivo es uno: deshacerse de las películas que, con manipulaciones tan simples, se enrollan alrededor de los cuchillos de una batidora, un tenedor o una picadora de carne.

Luego viene una limpieza más sutil. Recordamos que el lucio es un pez de río, ¿verdad? Esto significa que los parásitos pueden esconderse incluso entre los huevos y no necesitamos vasos sanguíneos pequeños. Hervir agua en una tetera y verter agua hirviendo sobre el caviar.Revuelva vigorosamente el caviar nuevamente con un tenedor y, tan pronto como el remolino de caviar comience a depositarse en el fondo, vierta con mucho cuidado el agua hirviendo.

¿Los huevos se han vuelto turbios y parecen mijo hervido? Esto es normal, así debe ser. Vierta agua fría sobre el caviar, revuelva nuevamente y escurra. Es necesario lavar el caviar hasta que quede perfectamente transparente.

Los preparativos para el decapado están casi terminados. Solo queda deshacerse del exceso de humedad y se puede proceder directamente a la salazón. Forre un colador con una gasa doblada dos veces y agite el caviar en él. Dobla los bordes de la gasa en una bolsa y cuelga el juego durante un par de horas para que escurra y se seque.

Una vez que el agua haya dejado de gotear de la gasa, puedes continuar cocinando el caviar. Agítelo en un recipiente hondo y agregue sal. La sal para el caviar debe ser fina, como “Extra”, y no de piedra, como ocurre con la salazón normal. Puedes utilizar sal yodada o marina, en este caso no importa. Lo principal es el pulido fino. ¿Cuánta sal se necesita para salar el caviar y qué más se necesita?
en Para 1 kg de lucio necesitas:

• 3 cucharadas cucharadas de sal;
• 50 gramos. verdura petróleo (refinado).

Mezclar el caviar con sal y aceite, luego batir muy vigorosamente hasta que se forme una especie de espuma.

Ahora el caviar necesita reposar en un lugar fresco y ser nutrido con sal y aceite. Cubre el bol con caviar con film transparente y refrigéralo por un día. Después de un día, verás que los huevos han aumentado de tamaño y se han vuelto ámbar transparente. Esto significa que hiciste todo correctamente y el caviar ya se puede comer.

Para almacenar caviar de lucio, debes ponerlo en frascos. Mira en tu entrepiso, ¿tienes tarros de comida para bebés? Son perfectos para nuestros propósitos. Lavar los frascos, verter agua hirviendo sobre ellos y secar.Colocar el caviar en frascos dejando 3-4 cm hasta arriba, apisonar ligeramente, alisar con una cuchara y verter 1 cucharada en cada frasco. cucharada de aceite vegetal.

Guarda los tarros de caviar en el frigorífico y disfrútalo en cualquier momento, pero intenta utilizarlo con 2-3 meses de antelación. Después de todo, la cocina casera no implica el uso de conservantes y, sin ellos, la vida útil de los productos se reduce algo.

Mira el vídeo sobre cómo salar el caviar de lucio en casa y buen provecho: