Cómo salar arenque entero: una receta sencilla y sabrosa

Salar el arenque no es difícil y el arenque crudo congelado es mucho más barato que el arenque ya preparado. Y al salarlo usted mismo, podrá ajustar su picante y sabor, y estar seguro de que el pescado está fresco.

Tome arenque recién congelado y déjelo descongelar solo. No utilice un horno microondas u otro método de descongelación acelerada para esto.

Es mejor salar el arenque entero, sin destripar el pescado. El arenque se vende a menudo con caviar o leche y además son muy sabrosos y saludables.

El arenque comprado en la tienda suele tener un sabor amargo. Todo esto sucede porque al pez no se le quitan las branquias. Le dan un sabor desagradable al arenque salado. Retire las branquias o corte la cabeza del arenque, pero tenga cuidado de no dañar los huevos.

Lavar el pescado y colocar el arenque preparado en un recipiente de plástico o vidrio. No utilice utensilios metálicos. Al entrar en contacto con el metal, el aceite de pescado se oxida, el arenque “adelgaza” y adquiere el sabor del hierro viejo. Si el pescado no está completamente descongelado, no importa. Se derretirá durante el proceso de salazón, y sólo hay que descongelarlo para que sea más fácil quitar las branquias.

Prepara la salmuera.En la versión clásica, la salmuera se compone de agua, azúcar, sal y especias. Las especias son un tema especial, dependiendo de tus preferencias puedes variar la combinación de especias, haciendo que la salmuera sea picante o regular.

Salmuera normal:

• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 hoja de laurel;
• granos de pimienta, clavo.

Hervir agua en una cacerola y disolver en ella el azúcar y la sal. Agregue especias a la salmuera hirviendo y retire la sartén del fuego. Ahora la salmuera debe reposar y, por supuesto, enfriarse.

Vierta salmuera sobre el arenque hasta que cubra completamente el pescado. Si es necesario prepara un poco más de salmuera, esto es muy importante.

Cubra el recipiente con el arenque con una tapa y simplemente déjelo en la encimera de la cocina durante 4 horas, durante este tiempo el arenque se derretirá y se saturará de salmuera. Coloca el recipiente con el arenque en el frigorífico y colócalo en el estante del medio.

Si el arenque es grande y graso, estará listo al tercer día, el arenque pequeño será suficiente para encurtir durante un día. El arenque se guarda en la misma salmuera, pero no lo pongas demasiado en salmuera a la vez. El almacenamiento a largo plazo es posible, pero no tiene sentido. Después de todo, el arenque fresco congelado se puede comprar en una tienda en cualquier época del año y salarlo no lleva tanto tiempo ni es tan difícil.

Cómo salar un arenque entero, mira el video: