Cómo salar pescado para secarlo en seco.

Para hacer una deliciosa salazón de pescado casera necesitarás:

- pez;

- sal marina (se puede sustituir por sal normal) - 150 gr. por cada kilogramo de pescado;

- hoja de laurel;

- guisantes negros.

Lavamos bien el pescado, lo limpiamos, le quitamos las entrañas y lo volvemos a lavar.

Frote sal por dentro y por fuera, no olvide meterla en las branquias; si el cadáver es grande (más de 2 kg), haga un corte vertical en el lomo por ambos lados y apisone también la sal.

Al colocar pescado en cajas o barriles, es necesario hacerlo en capas, boca arriba, espolvoreadas generosamente con sal y especias. Además, cuanto más cerca esté la parte superior del barril, mayor será la cantidad de sal que se deberá utilizar para verter.

Lo ponemos en un lugar fresco.

Al salar dorada, lucio, áspid, el período aproximado de salazón es de 12 días, carpa y lucioperca, 15 días. Si dejas el pescado en un lugar cálido, estará listo en 5-7 días.

Pasado este tiempo, retiramos el pescado de la sal. En esta etapa ya está listo para su uso.

Si quieres hacer pescado seco, enjuágalo con agua fría y cuélgalo a secar en un lugar fresco y con buena ventilación.

Debe guardar el pescado seco salado en el estante inferior del refrigerador, después de envolverlo en pergamino.También se permite almacenarlo en un paquete en una habitación seca y fresca, siempre que las moscas, avispas y otros insectos no lleguen al pescado.

Mire también el vídeo: Cómo secar y salar correctamente el pescado en casa. Una receta sencilla para los perezosos.

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Eso parece ser todo en pocas palabras.