Cómo salar el caviar de río para almacenarlo: una receta para salar el caviar en casa.

Para una deliciosa salazón necesitarás:

caviar de pescado – 1 kg;

sal – 85 gramos;

aspirina o nitrato de potasio alimentario – 1 gramo.

Cómo salar el caviar de pescado de río en casa.

Retire el caviar del pescado.

Cuando el caviar esté en el exterior, quedarán películas (por ejemplo), se pueden encurtir y retirar juntos. En este caso, el caviar terminado se puede servir como aperitivo de pescado en rodajas.

Pero si rasga con cuidado las películas y no menos cuidadosamente pasa los huevos a través de un tamiz, cuyas células no son más pequeñas que el tamaño de los propios huevos, entonces se deshará de las películas y, como resultado, tendrá caviar salado desmenuzable en forma terminada. La opción de preparación depende de usted.

A continuación, mezcle el caviar con sal en la siguiente proporción: por 1 kg de caviar - 85 g de sal. Para preservar el color natural del caviar, no agregue más de 1 g de nitrato de potasio de calidad alimentaria, que puede reemplazarse con aspirina simple.

Coloque bien el caviar en frascos y ciérrelos con tapas. A la hora de elegir un lugar para guardar, controle la temperatura del mismo, no debe ser superior a 0°C.

Pasarán 2-3 meses y el caviar estará listo.

El caviar de pescado de río salado ya preparado queda bien con pan blanco y mantequilla o con patatas frescas calientes. Además, puedes espolvorear hojas de cebolla encima. ¡Buen provecho!

Vea también el vídeo con una receta de salazón más rápida: el caviar de lucio es un método probado de salazón.