Cómo encurtir tomates cherry para el invierno.

Las cerezas están saladas. en bolsas, baldes o tarrinas. Veamos una receta universal para salar tomates cherry en frascos.

Este método es bueno porque es compacto. Las cerezas se pueden encurtir en tarros de un litro o medio litro y almacenar durante todo el invierno sin temor a que se agrien. Este método es algo entre el decapado y el decapado, pero a diferencia del decapado, el decapado no requiere vinagre ni azúcar.

Para encurtir tomates cherry, solo necesitas sal y especias. Entre las especias, hay que prestar atención a las hojas de rábano picante, las hojas de grosella negra, la albahaca, la hoja de laurel y, por supuesto, no puede prescindir del ajo, los dientes y los granos de pimienta. Por supuesto, las especias se seleccionan individualmente, según el gusto. Y necesitas sal:

• por 1 litro. agua – 60 gr. sal.

Lave los frascos con detergente y enjuáguelos bien. No es necesario esterilizar los frascos, en esta receta es absolutamente innecesario.

Lave los tomates en agua fría y pinche cada tomate con un palillo o un alfiler en la zona donde se une el tallo.

Coloca las especias en los frascos y coloca los tomates encima. No los compactes para que los tiernos tomates cherry no se rompan, pero agita el tarro de vez en cuando y los tomates se asentarán contigo.

Al principio de la receta dijimos que este método es algo parecido al encurtido, y ahora ha llegado este momento.

Hierva agua en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre los frascos de tomates cherry hasta arriba. Cubre los frascos con tapas y espera hasta que se enfríen.

Cuando los frascos se puedan manipular con las manos desnudas, drene el agua de los frascos nuevamente en la sartén y agregue sal según el volumen de agua. Calentar la salmuera hasta que la sal se disuelva por completo y enfriar. Para encurtir tomates, debes rellenarlos con salmuera fría.

Ahora puedes poner los frascos en un lugar fresco para poder salar las cerezas. Después de 3-4 días, la salmuera se volverá turbia, lo que significa que ha comenzado el proceso de salazón. Deje reposar los tomates durante otros 2-3 días y continúe con el proceso de decapado. En principio, las cerezas ya están listas y se pueden servir, pero si hablamos de almacenamiento en invierno, es necesario hervir la salmuera para que las cerezas no se acidifiquen demasiado.

Escurre la salmuera de los frascos en una cacerola, hiérvela y déjala hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego enfríe la salmuera, viértala en frascos y ahora puede cerrar los frascos con tapas y ponerlos en la despensa. Con este tratamiento, los tomates pequeños no se agriarán y sabrán como si recién estuvieran encurtidos.

Mire la receta en video sobre cómo encurtir tomates cherry para el invierno: