Cómo encurtir setas boletus para el invierno usando el método caliente.

Normalmente, los boletus tienen un tamaño muy impresionante. Se ven muy bien en la foto, pero para salar o encurtir hay que sacrificar esta belleza.

Lavar las setas y cortarlas en varios trozos. Presta especial atención al tallo del hongo. Es sabroso, pero bastante duro, y hay que cortarlo un poco más pequeño que las tapas. Algunas amas de casa prefieren preparar los sombreros y las piernas por separado, pero esto es una estética innecesaria.

Para encurtir 1 kg de boletus necesitas:

• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• granos de pimienta – 5-10 piezas;
• clavos – 3-5 yemas;
• sal – 100 g (cantidad total).

Hay que tener cuidado con las especias. Demasiada hoja de laurel les dará a los champiñones un sabor amargo y los clavos abrumarán el sabor.

Hervir agua en un cazo y añadir un poco de sal. De los 100 gramos que preparaste para encurtir, toma una cucharada de sal. Agregue inmediatamente las especias a la sartén.

Colocar los champiñones en agua hirviendo y quitarles la espuma después de hervir. Deje que los champiñones hiervan durante 10 minutos, después de lo cual es necesario escurrir el agua y escurrir los boletus en un colador.

Prepara los frascos para encurtir: escaldalos por dentro con agua hirviendo y haz lo mismo con las tapas de plástico.

No es necesario enfriar las setas, y en cuanto los tarros estén listos y puedas coger las setas con las manos, coloca los boletus en los tarros, espolvoreándolos con el resto de la sal. No agregue los champiñones hasta la parte superior del frasco, sino sólo "hasta los hombros".

No es necesario verter salmuera sobre los champiñones, se trata de la llamada "salación seca en caliente". Cierra los frascos con tapas de plástico y colócalos en un lugar fresco y oscuro.

Pasadas unas dos semanas, podrás hacer una prueba para ver cómo te sienta la receta de boletus salados, y si la temporada de setas aún no ha terminado, encurtir un par de tarros más.

Mire el vídeo sobre cómo salar los boletus para el invierno: