Cómo salar calabazas en frascos para el invierno.

Para encurtir calabazas, puede utilizar las mismas recetas que para encurtir otras verduras. A menudo elaboran una variedad de verduras, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el sabor de otras verduras.

La calabaza se puede salar en barriles o frascos, lo cual es muy conveniente. Lo principal es que la calabaza encaja en el cuello del frasco. También puedes cortar calabazas, no las empeorará, pero quedan mucho más bonitas cuando están enteras.

Lave la calabaza tierna y use un cuchillo afilado para cortar el lugar donde se une el tallo. Cuando esté salado, se volverá leñoso y aún así tendrás que tirarlo.

Coloca las especias en un frasco. Las especias para encurtir se utilizan exactamente igual que al encurtir pepinos:

• hojas de rábano picante;
• eneldo;
• ajo;
• granos de pimienta;
• hoja de adoquín.

Coloque la calabaza encima de las especias. Intenta apilarlos más densos para que queden menos espacios vacíos. En estos huecos puedes colocar trozos de zanahoria, pimiento morrón o pepinos pequeños.

Hervir agua para salmuera en una cacerola. Por cada litro de agua, añade 3 cucharadas de sal de roca y dilúyela.

Llene los frascos con salmuera caliente y cúbralos con tapas. Retire inmediatamente los frascos a un lugar fresco durante 3 días.

Los frascos con calabaza no se pueden envolver y el enfriamiento lento no es para ellos. Con este método, las calabazas pequeñas se aflojarán y ya no quedarán crujientes como los pepinos. Cuanto más rápido se enfríe la calabaza, mejor.

Al cuarto día de revestimiento, vierta la salmuera turbia en una cacerola y hiérvala. Vuelve a llenar los frascos de calabaza con salmuera caliente, y ahora puedes sellar los frascos con tapas de hierro o plástico para que se almacenen durante todo el invierno.

La calabaza salada ya preparada se puede probar dos semanas después de la salazón, pero solo adquirirá su sabor completo después de un mes.

Mire el video sobre cómo salar calabazas en frascos para el invierno: