Cómo encurtir pepinos con vinagre en frascos - receta de preparación

Encurtir pepinos es una tarea responsable. Mucho depende de las especias que uses para encurtir.

Para darle sabor, agregue eneldo y hojas de laurel a los pepinos. El ajo, el rábano picante y la pimienta actúan como antisépticos y al mismo tiempo añaden especias. Para que las frutas estén más firmes, es necesario agregar hojas de cereza, grosella u roble al encurtir. A menudo se agrega vinagre al encurtir, y esto ya se considera encurtido.

Cómo encurtir pepinos con vinagre en un frasco para que queden crujientes y sabrosos, veamos las reglas básicas.

Los pepinos deben estar frescos y aproximadamente del mismo tamaño. Cuanto más pequeños sean los pepinos, mejor. Antes de encurtir, los pepinos deben remojarse en agua fría durante 4 a 6 horas. Si no fueron recogidos hoy, probablemente ya estén marchitos. Estos cambios no se pueden ver sin un microscopio, pero la piel de los pepinos ya se ha vuelto más densa y no permitirá que la sal entre en la fruta. Después del remojo, la piel se enderezará y los pepinos se salarán de manera más uniforme. No quedarán huecos en ellos y te deleitarán con su crujido.

Preparar tarros de un litro y especias. Coloque los pepinos en frascos lo más apretados posible, llenando los huecos con hojas y especias. Después de todo, ¿quieres conseguir pepinos y no simplemente encurtirlos en frascos?

Prepara la salmuera. Por 1 litro. agregar agua:

• 100 gramos. sal;
• 100 gramos. Sáhara;

Hervir la salmuera a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Agrega 1 cucharada. l. Vinagre e inmediatamente vierta sobre los pepinos. Vierta la salmuera lentamente para que los frascos no revienten debido a un cambio brusco de temperatura.

La salmuera debe agregarse casi hasta el borde, sin llegar a 1-2 cm de la parte superior del frasco. Después de eso, cubra el frasco con una tapa de metal y envíe los pepinos a pasteurizar durante 10 minutos. La pasteurización no es necesaria, pero es aconsejable si no se dispone de una bodega fría para guardar los pepinos. Después de la pasteurización, enrolle las tapas con una máquina cerradora y envuelva los frascos con una manta gruesa.

Puedes guardar estos pepinos en un mueble de cocina, pero lejos del radiador. El vinagre, por supuesto, los protegerá de la acidez, pero no es omnipotente. Si la temperatura supera los +18 grados, los pepinos pueden fermentar.

Mire el video sobre cómo encurtir pepinos con vinagre en frascos para el invierno: