Cómo encurtir pepinos con mostaza seca para el invierno.

Existen muchas recetas para encurtir pepinos con mostaza. Mostaza Se presenta en forma de semillas, polvo o pasta y cada ama de casa tiene sus propias preferencias.

¿Qué le hace la mostaza a los pepinos? Esto es principalmente gusto. Los pepinos quedan crujientes y picantes. Son ideales para hacer mezcolanza, encurtidos, salsa y como refrigerio independiente.

Además, la mostaza es un potente antiséptico. Incluso si no has lavado muy bien los frascos, los pepinos con mostaza nunca se enmohecerán ni se agriarán. Si utilizas pequeños trucos, conseguirás pepinos perfectamente crujientes y sabrosos para el invierno.

El principal error que cometen las amas de casa es poner los pepinos recién recogidos del jardín directamente en un frasco. Incluso los pepinos frescos deben remojarse en agua fría durante al menos una hora. Los pepinos necesitan ganar humedad, que no recibieron bajo el sol abrasador del verano, y esto es aún más cierto para los pepinos del mercado. Esos pepinos deben dejarse en remojo durante al menos 5 horas.

Toda ama de casa teme que los pepinos queden blandos después del decapado. Esto sucede si no se cortan las "colillas" de los pepinos. Durante la fermentación, el aire se acumula dentro del pepino y no puede atravesar la piel gruesa. Corta las “colillas” de ambos lados y tus pepinos siempre estarán crujientes.

Entonces, comencemos a encurtir pepinos con mostaza.Para ello necesitarás (basado en un tarro de tres litros):

• 2 cucharadas. l. mostaza seca en polvo;
• 100 gramos. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• verduras para encurtir: hojas de rábano picante, grosellas negras, ramitas de eneldo.

No es necesario añadir granos de pimienta, ya que la mostaza aportará todo el picante necesario.

Coloque las verduras en el fondo de una botella limpia y coloque los pepinos en esta "almohada verde". Intente apilar los pepinos densamente para que quede el menor espacio libre posible.

En un frasco aparte, disuelva la sal y el azúcar en agua fría. Para una botella de tres litros llena de pepinos, necesitará entre 1,5 y 2 litros. agua.

Verter salmuera fría sobre los pepinos, sin añadir 3-5 cm hasta la parte superior, este espacio es necesario para la mostaza seca, que no es necesario diluir en la salmuera, sino simplemente colocar encima de los pepinos.

Después de esto, cierre el frasco con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar fresco o en el frigorífico.

Este es un método frío para encurtir pepinos con mostaza, y los pepinos tardan al menos un mes en alcanzar su estado adecuado. Pero estos pepinos se almacenan durante bastante tiempo y definitivamente durarán hasta la próxima cosecha, a menos, por supuesto, que los comas primero.

Cómo fermentar pepinos con mostaza en un frasco, mira el video: