Dos formas: cómo salar el caviar de salmón en casa.

Las huevas de salmón son un producto demasiado valioso para freírlas. El tratamiento térmico a largo plazo de estos productos es extremadamente indeseable, pero tampoco conviene comerlos crudos. Para que el caviar de salmón sea comestible y, al mismo tiempo, garantizar su conservación durante mucho tiempo, conviene saber cómo salar el caviar de salmón. Dependiendo de cómo se obtuvo el caviar, se elige el método de salazón.

Ingredientes: caviar de salmón, sal
Hora de marcar: Año completo

Contenido

1 Cómo salar las huevas de salmón fresco
2 Cómo salar el caviar de salmón congelado

Cómo salar las huevas de salmón fresco

Este es un método para obtener caviar de pescado recién pescado. Lavar el pescado y abrir con cuidado la panza.

El caviar de salmón se encuentra en sacos con forma de película llamados ovarios. Debes deshacerte de estas películas sin dañar los huevos.

Coloca el caviar en un colador y haz varios cortes en cada cavidad con un cuchillo afilado.

Hervir agua en una cacerola y agregarle sal.

Para 5 litros de agua necesitas unas 2 tazas de sal.

Baje con cuidado el colador con el caviar en la sartén durante 10 segundos para que el agua cubra completamente los huevos y luego sáquelo inmediatamente.

La película se encogerá y se desprenderá instantáneamente, liberando los huevos. Revuelve el juego con un tenedor y estas películas se envolverán alrededor de él, liberándote de tener que sacarlas manualmente.

Coloque el colador de manera que se escurra el exceso de agua del caviar; cubra el colador con una toalla de tela durante este tiempo. No se puede mantener el caviar al aire libre durante más de 30 minutos, de lo contrario se aireará y se endurecerá.

Coloque el caviar en un frasco de vidrio, vierta 2-3 cucharadas. l.aceite vegetal para cada uno y ciérrelo con una tapa hermética. En un día estará listo el caviar de salmón salado.

Cómo salar el caviar de salmón congelado

El salmón es un pescado valioso y no se encuentra en ninguna parte. Para el transporte a largo plazo, se suele congelar junto con el caviar. Cuando se congela adecuadamente, ni el pescado ni el caviar pierden sus cualidades beneficiosas, pero dicho caviar debe salarse según otra receta. También es posible escaldar ese caviar para liberarlo de los ovarios, pero lo más probable es que la mayoría de los óvulos se deshagan y tendrás que hacer una pasta para sándwich con él.

Para mantener los huevos intactos, se cortan y se frotan a través de la malla. Una raqueta de tenis o una raqueta de bádminton es perfecta para estos fines.

Ahora necesitas salar el caviar. Para salar el caviar de salmón, se hierve salmuera y, cuanto más fuerte sea, más tiempo se almacenará el caviar, pero el sabor puede verse afectado. Proporciones ideales para salmuera:

1 litro. agua;
100 gramos. sal de roca;

Prepare tanta solución como sea necesaria para que cubra completamente el caviar. Coloque el caviar en una cacerola honda y llénelo con salmuera enfriada.

El tiempo de salazón del caviar en salmuera es de 4 horas, y durante este tiempo también se debe tapar el recipiente con el caviar salado para evitar que se agriete.

Después de esto, debes poner el caviar en una bolsa de gasa y dejarlo escurrir durante unos 20 minutos. El caviar debe almacenarse en frascos de vidrio cerrados con la adición de aceite vegetal.