Cómo salar el rábano picante: un condimento picante para el invierno

En muchas casas de verano, el rábano picante crece como una mala hierba. No se planta en parterres separados y crece de forma salvaje, ocupando cada vez más espacio. Las hojas verdes de rábano picante se utilizan para encurtir verduras durante todo el verano, pero las raíces no maduran hasta finales del otoño.

El rábano picante se desentierra mientras se preparan otros lechos para la primavera, y esto ocurre entre octubre y noviembre. Para el decapado, el tamaño de las raíces no es importante, por lo que puede tomar raíces tanto pequeñas como grandes.

Coloque las raíces de rábano picante en un bol y lávelas bien. Raspar las raíces con un cuchillo para quitarles la piel. Puedes utilizar un cepillo de cerdas duras para no cortar demasiado esta valiosa raíz.

Ahora hay que cortar las raíces. Anteriormente, este era un proceso doloroso y las raíces de rábano picante se rallaban con un rallador fino. Las lágrimas brotaron de sus ojos, pero el deseo de comer el aperitivo de rábano picante era más fuerte y las amas de casa lucharon valientemente, secándose las lágrimas.

Ahora han aparecido picadoras de carne para tales fines. Coloque una bolsa de plástico gruesa sobre la salida de la picadora de carne, asegúrela con una banda elástica y muy rápidamente gire el rábano picante directamente en la bolsa.Con este método, los aceites esenciales de rábano picante, que irritan las membranas mucosas de los ojos, no saldrán y solo llorarás de felicidad.

Sacuda el rábano picante rallado de la bolsa y viértalo en un bol. Ahora necesitas preparar el rábano picante para el almacenamiento en invierno.

Para 1 kg de rábano picante necesitarás:

• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. miel o azucar;
• 100 gramos. agua hervida o jugo de remolacha si quieres rábano picante rosado.

Remueve el rábano picante hasta que quede una pasta homogénea, colócalo en frascos esterilizados, ciérralos con tapas y colócalos en el frigorífico o despensa.

No se recomienda comer rábano picante recién preparado de inmediato, y debe esperar al menos una semana para que se sala.

El rábano picante se puede almacenar hasta por cinco años si no se rompe el sello del frasco. Mire el video sobre cómo salar el rábano picante para el invierno en casa: