Cómo calentar champiñones con leche salada en frascos.

Para el invierno, las setas con leche se pueden encurtir, secar o salar. El método de salazón en caliente es adecuado si se necesitan champiñones salados rápidamente. Con el método frío, los champiñones se salan durante 1,5 a 2 meses, mientras que el método caliente le permite obtener el producto terminado en una semana.

Los hongos viejos son de color amarillo grisáceo y tienen un tallo hueco. También se pueden salar, cortándoles primero el tallo, pero, por supuesto, no se verán tan bonitos como los champiñones jóvenes.

Para que limpiar los champiñones sea menos tedioso, remoje los champiñones con leche durante una hora en agua fría. Puedes taparlos con un plato encima para evitar que floten. Con este método, las hojas se mojarán y se desprenderán del sombrero, y todo lo que tendrás que hacer es sacar los champiñones limpios de un recipiente con agua.

Coloca los champiñones lavados en una cacerola y cúbrelos con agua. Agrega allí algunas hojas de laurel y granos de pimienta. Sal ligeramente los champiñones, aproximadamente lo mismo que la sopa.

Coloca los champiñones al fuego y hiérvelos durante 15 minutos. No dejes que hierva demasiado fuerte. Los champiñones deben cocinarse y no saltar de la sartén. De vez en cuando retiramos la espuma con una espumadera y miramos el reloj.

Prepara los frascos.Lávalos y coloca en el fondo de los frascos ramitas de eneldo y ajo picado.

Si los champiñones ya están cocidos, escurre el agua de la cacerola y coloca los champiñones con leche en un colador. Cuando los champiñones se hayan enfriado un poco, colóquelos en frascos, espolvoreando los champiñones con sal.

Para un frasco de 1 litro, necesitarás unas 3 cucharadas. l. sal.

Hervir agua limpia en una cacerola. Algunos recomiendan utilizar la misma agua en la que se hervían los champiñones como salmuera, pero es mejor no hacerlo. Es posible que contenga residuos que no se hayan lavado de inmediato y es mejor usar agua dulce.

Llene los champiñones con leche en los frascos con agua hirviendo hasta el borde para que el agua se desborde de los frascos. Agite ligeramente el frasco para liberar las burbujas de aire y agregue más agua joley. Cerrar el tarro de champiñones con tapa de nailon y dejar enfriar.

Después de eso, transfiera los frascos de champiñones a una despensa fría o póngalos en el refrigerador. Los champiñones con leche estarán listos para su consumo en una semana, pero los champiñones con leche salados se pueden almacenar en salmuera hasta por 6 meses, siempre que la temperatura en la sala de almacenamiento no supere los +15 grados.

Mire el video sobre cómo calentar champiñones con leche salada en frascos: