Cómo encurtir champiñones svinushka: una receta para preparar champiñones para el invierno

Los hongos svinushka son invitados raros en las despensas, en comparación con los champiñones o los rebozuelos. Sólo los más experimentados aceptan recolectarlos; la familia se considera parcialmente comestible. Para su almacenamiento y consumo seguro, es importante comprender cómo salar los champiñones de cerdo en casa.

Ingredientes: agua, guindilla, setas de cerdo, hojas de grosella negra, sal, tallos de eneldo
Hora de marcar: Otoño

Los hongos delgados anteriormente se consideraban condicionalmente comestibles, pero actualmente están incluidos en la lista de hongos venenosos y no comestibles.

El hongo de cerdo espeso es un hongo condicionalmente comestible; se puede comer frito después de hervirlo previamente. Considerada una seta de baja calidad. En fuentes extranjeras suele indicarse como un hongo no comestible o un hongo con propiedades tóxicas no estudiadas..

Método caliente para salar champiñones de cerdo.

Encurtir champiñones de cerdo en caliente se considera la receta más segura.

Ingredientes:

cerdos – 1 kg;
granos de pimienta – 5 piezas.;
sal - 50 g;
paraguas de eneldo – 10 piezas.;
hoja de grosella negra – 3 piezas

Salar cerdos, como hongos porcini, comienza con el hecho de que los champiñones deben lavarse y remojarse durante 16 horas. Un punto importante es cambiar el agua cada 4 horas, medida de seguridad necesaria para una máxima depuración de sustancias tóxicas.

La cocción de los champiñones se realiza en tres etapas. Se llenan con agua fría, se llevan a ebullición, después de 5 minutos se apagan. Los champiñones se lavan, se rellenan con sal y se cuecen durante media hora.La tercera vez el procedimiento es completamente idéntico, pero la cocción desde el momento de ebullición dura 40 minutos. Como resultado, los champiñones estarán listos para encurtir.

Empacamos bien los champiñones escurridos y lavados en frascos preparados. Primero, se colocan hojas de grosella y ramas de eneldo encima del cerdo, se espolvorean con pimienta, sal y rodajas de ajo. Los frascos completamente llenos se llenan con agua hirviendo y se envían bajo presión. Después de enfriar, trasladar a un lugar oscuro hasta que esté completamente salado.

Video sobre cómo marinar deliciosamente setas de cerdo: