Cómo conservar el ruibarbo para el invierno en el congelador de casa: 5 formas de congelar el ruibarbo

Cómo preparar ruibarbo para congelar

Los tallos de ruibarbo se liberan de la parte de la hoja y la parte de la raíz se corta entre 1 y 2 centímetros. Las hojas de esta planta no se comen debido al alto contenido de ácido oxálico en las verduras.

Enjuague los tallos bajo el grifo para quitar la arena y el polvo. Después de este procedimiento, puedes secarlos con una toalla tipo gofre.

Para quitar la piel necesitarás un cuchillo afilado. En un borde se engancha la cáscara con un cuchillo y se retira a lo largo de todo el tallo.

Puede conocer los beneficios del ruibarbo en el video del canal "JitZdorovo": el ruibarbo es una bardana comestible

Formas de congelar ruibarbo para el invierno.

Congelar ruibarbo crudo

El ruibarbo crudo se puede congelar, con o sin piel.La verdura se congela con piel, que luego se utilizará para hacer compotas, y sin piel, para hacer sopas y rellenos para productos horneados.

Para congelar el ruibarbo crudo, simplemente córtelo en cubos arbitrarios.

Para evitar que los trozos se peguen formando un grumo en el congelador, se pueden congelar previamente en una superficie plana durante 1 a 2 horas.

El ruibarbo congelado se coloca en bolsas o recipientes y se almacena en el congelador.

Marina Kopylova te contará cómo congelar ruibarbo crudo sin pelar en su vídeo - Congelar ruibarbo

Congelar ruibarbo en azúcar

Aquí el ruibarbo pelado tampoco se somete a tratamiento térmico. Como en la receta anterior, los tallos se cortan en trozos. El ruibarbo picado se coloca en recipientes en capas, espolvoreando cada capa con azúcar. Así, se necesitan aproximadamente 4 cucharadas de azúcar granulada por cada medio kilo de masa vegetal.

Cómo blanquear el ruibarbo antes de congelarlo

El ruibarbo blanqueado conserva su sabor y forma.

Los tallos pelados y cortados en cubos se sumergen en una cacerola con agua hirviendo. La verdura debe estar en agua hirviendo durante exactamente 1 minuto. Pasado el tiempo asignado, retire los cubos de ruibarbo con una espumadera e inmediatamente bájelos en un recipiente con agua helada. Para lograr un enfriamiento más rápido, agregue una docena de cubitos de hielo al agua.

El ruibarbo enfriado se seca sobre toallas y se coloca sobre tablas de cortar cubiertas con celofán. De esta forma, la verdura se envía al congelador durante varias horas.

Luego, los trozos congelados de ruibarbo se envasan en bolsas o recipientes para congelarlos.

Cómo congelar ruibarbo en almíbar

El primer paso es hervir el almíbar. Para ello, tome agua y azúcar en una proporción de 2:1.El almíbar se hierve al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego se enfría.

El almíbar debe estar frío antes de congelarlo, por lo que una vez que se haya enfriado, manténgalo en el compartimento principal del frigorífico durante un par de horas más.

Se forra el interior de los recipientes con film transparente y en ellos se coloca el ruibarbo. Luego, la verdura se vierte con almíbar frío y se envía al congelador.

Pasado un día, saca los recipientes y saca un bloque de hielo de ruibarbo en almíbar. Esta briqueta se envuelve en varias capas de film transparente y se guarda en el congelador.

Congelar en jugo

Este método se diferencia del anterior solo en que los trozos de verduras no se vierten con almíbar, sino con jugo. Para ello, puedes utilizar cualquier zumo envasado: naranja, uva, manzana o piña.

Cómo almacenar y descongelar ruibarbo

La vida útil del ruibarbo congelado en el congelador es de 10 a 12 meses.

El ruibarbo preparado para hacer sopas se sumerge en el plato justo durante su preparación.

Para utilizarlo como relleno de tarta, el ruibarbo se descongela durante varias horas a temperatura ambiente. No se recomienda utilizar un horno microondas para esto.