Cómo hacer mermelada de albaricoque: prepare mermelada de orejones con hueso

Los albaricoques secos deben remojarse completamente en agua. Colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua fría, déjalas reposar por varias horas, o mejor aún, toda la noche.

Drenar el agua. Ármate con un cuchillo pequeño y corta cada albaricoque, quitándole el hueso. Desafortunadamente, esta es una medida necesaria. Al cocinar mermelada de albaricoque con semillas, con el tiempo empezará a tener un sabor amargo. Y cuanto más tiempo repose la mermelada, más fuerte será el amargor.

Coloca el albaricoque pelado en la balanza y mide su peso.

Para 1 kg de albaricoques pelados y altos se necesitan 800 gramos de azúcar y 1 vaso de agua.

Coloca los albaricoques y el azúcar en un cazo, añade agua y empieza a cocinar a fuego lento. Tan pronto como la mermelada hierva, quitarle la espuma y dejar hervir durante 10 minutos.

Reserva la mermelada, déjala enfriar mientras cuidas las semillas. Rompe las semillas y quita los granos. Si los añades a la mermelada, adquirirá un pronunciado aroma a almendra.No puede romper todas las semillas, sino limitarse a la mitad o prescindir de ellas por completo. Es cuestión de gustos y de tus ganas.

Si la mermelada ya se ha enfriado, agrégale los granos y ponla al fuego para que termine de cocinarse. Después de hervir, debes hervirla durante al menos 15 minutos, luego poner la mermelada en frascos con tapa y guardarlos en la despensa para guardarlos en el invierno.

Cómo hacer mermelada de albaricoques o orejones muy rápidamente, mira el video: