Cómo hacer manteca de cerdo en casa con grasa de cerdo: una receta casera saludable.

Cómo cocinar manteca de cerdo en casa.

Entonces, para derretir manteca de cerdo según nuestra receta casera, necesitamos grasa subcutánea, interna o renal de cerdo. La grasa extraída de la carne también funcionará.

En primer lugar, debemos cortar la grasa en cubos pequeños. Hacemos esto por conveniencia y velocidad de calentamiento. Antes de cortar, suelo congelar un poco la grasa. Esto hace que cortar sea mucho más fácil.

Luego, para que la sangre salga de la grasa cortada, se debe remojar en agua fría durante 24 a 72 horas. Durante el remojo, es necesario cambiar el agua cada 12 horas.

Cuando la grasa esté suficientemente empapada adquirirá un color perfectamente blanco, sin manchas de sangre.

A continuación, debemos secar completamente la grasa que está lista para derretirse o secarla del agua que contiene.

Luego, vierta agua limpia (un tercio de la cantidad de grasa) en el recipiente para calentar y agregue 1 cucharadita al agua. bicarbonato de sodio.

Coloca la grasa de cerdo picada en un recipiente con agua y refresco.

La manteca de cerdo comienza a aparecer en la superficie del agua después de que hierve. Tal como aparece, hay que recogerlo en un recipiente aparte con una cuchara.

Puedes recolectar manteca de cerdo hasta que se forme una costra dorada sobre los chicharrones fritos. Luego, usa una espumadera para transferir los chicharrones a un colador y déjalos allí hasta que se enfríen. Mientras estén calientes, la grasa restante se escurrirá de los chicharrones.

La siguiente etapa de preparación es eliminar el olor desagradable de la manteca de cerdo extraída. Para hacer esto, debes derretirlo nuevamente. Durante el recalentamiento, por cada kilogramo de manteca de cerdo terminada, se deben agregar 100 gramos de leche fresca. La manteca de cerdo con leche se debe calentar a fuego lento hasta que la leche se ponga amarilla y se hunda hasta el fondo. Es muy importante asegurarse de que la manteca de cerdo no se queme y removerla a tiempo.

Si aún persiste el olor desagradable del interior, para finalmente deshacerse de él, es necesario sumergir una pequeña cantidad de cortezas de pan muy tostadas en la manteca de cerdo.

A continuación, el producto terminado, libre de olores e impurezas, debe envasarse en recipientes esterilizados, cerrarse con tapas y almacenarse en un lugar fresco.

La manteca de cerdo casera preparada según esta receta es muy adecuada para freír diversas verduras, y a mucha gente le resulta deliciosa como en la foto.