Cómo hacer champiñones ligeramente salados para el invierno: una receta sencilla para preparar champiñones en salmuera ligeramente salada.

Cómo hacer champiñones ligeramente salados para el invierno.

Los champiñones se lavan con agua, se limpian de suciedad, hojas y agujas. Luego hervir en agua con sal y acidificar ligeramente con ácido cítrico. La salmuera debe contener 10 g de sal en 1 litro de agua.

Ponemos los champiñones cocidos en un colador y los repartimos entre los tarros preparados, volvemos a hervir la salmuera y volvemos a rellenar los tarros con el hervor.

Como añadimos poca sal y ácido, esto no destruye completamente los microorganismos. Por lo tanto, la esterilización debe realizarse dos veces. Por primera vez, producir a 90°C, es decir, a fuego lento durante 80-100 minutos. El tiempo de ebullición depende del tamaño de los frascos. Los frascos deben llenarse hasta 1,5 cm por debajo del cuello. Cuando se completa la primera esterilización, los frascos se sellan y se colocan en una cámara fría.

Después de 2 días, los champiñones se esterilizan por segunda vez: temperatura - 90°C, tiempo de procesamiento - 60-90 minutos. Esta doble esterilización elimina todas las bacterias restantes.

Estos champiñones enlatados están ligeramente salados y se pueden utilizar frescos.

Todos los champiñones enlatados, especialmente los esterilizados en salmuera, deben cocinarse y comerse rápidamente después de abrir el frasco, ya que pueden estropearse.Antes de cocinarlos, asegúrese de hervirlos en agua con sal durante 10 a 15 minutos para evitar el botulismo. Los champiñones hervidos enfriados no pierden su sabor.

Este es un excelente aperitivo o salsa picante. Se pueden utilizar para muchas recetas culinarias. Con ellos podrás preparar deliciosas sopas, patatas guisadas, salsas, tartas y muchos otros platos.

Si quieres saber más sobre las setas ligeramente saladas, mira el vídeo.